原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品微生物学模拟试题5
一、概念（每个3分，共30分）
微生物生长因子cfu噬菌体正常菌群菌种衰退新陈代谢异
型乳酸发酵连续培大肠菌群
二、填空（每空1分，共42分）
1.由（谁）彻底否定了“自然发生”学说；由（谁）具体证实了炭疽
病菌是炭疽病的病原菌。
2.酵母菌的细胞壁的外层为，内层为。
3.以细菌为主体的发酵食品有、、。
4.酵母菌是_菌，其无性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_。
5.病毒的主要组成为和。
6.微生物的营养类型分为、、、。
7.生物氧化的形式有、和。
8.大肠杆菌污染食品引起腐败变质后，可产生或气味。
9.根据的不同，把生长曲线分为、、、四个阶
段。
10.和是生物体最本质的属性。
11.自发突变是指在下生物体自然发生的突变。
12.真核微生物的基因重组方式和。
13.甲肝病毒即，为甲型肝炎的病原，污染水源及水生贝类动物，可引
起暴发流行。
14微生物对营养物质的要求中，6种营养要素分别
是、、、、、。
15.微生物营养物质进入细胞的四种方式分别是、、、。
三、简答题（共20分）
1.微生物的生物学特性？（3分）
2.微生物芽孢的耐热机制是什么？（2分）
3.人感染猪流感（即甲型H1N1流感），会出现哪些症状，预防的正确方法有哪些。（5分）
4.简述微生物生长曲线稳定期的特点。（4分）
5.一般认为，作为食品被粪便污染的理想指示菌应具备哪三方面的特征？（6分）
四、论述题（共8分）
试用所学知识论述微生物与食品、药品之间的关系。
[提示：从微生物与食品腐败变质，微生物与药品生产、药品（如抗生素）抑菌机制等方面
进行]
文档评论（0）