维生素和微量元素教案.ppt

第155页,共181页，星期六，2024年，5月第156页,共181页，星期六，2024年，5月黄瓜：黄瓜含有大量的维生素和游离氨基酸，还有丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。第157页,共181页，星期六，2024年，5月第158页,共181页，星期六，2024年，5月第159页,共181页，星期六，2024年，5月第160页,共181页，星期六，2024年，5月冬瓜：冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。第161页,共181页，星期六，2024年，5月第162页,共181页，星期六，2024年，5月第163页,共181页，星期六，2024年，5月每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

第164页,共181页，星期六，2024年，5月第165页,共181页，星期六，2024年，5月主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9％，粗脂肪3.3％，碳水化合物85％，粗纤维1％，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。第166页,共181页，星期六，2024年，5月第167页,共181页，星期六，2024年，5月头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。第168页,共181页，星期六，2024年，5月第169页,共181页，星期六，2024年，5月第170页,共181页，星期六，2024年，5月第171页,共181页，星期六，2024年，5月第172页,共181页，星期六，2024年，5月第173页,共181页，星期六，2024年，5月第174页,共181页，星期六，2024年，5月第175页,共181页，星期六，2024年，5月红豆富含维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，消除心脏或肾病所引起的浮肿。第176页,共181页，星期六，2024年，5月第177页,共181页，星期六，2024年，5月第123页,共181页，星期六，2024年，5月第124页,共181页，星期六，2024年，5月第125页,共181页，星期六，2024年，5月研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。蘑菇：蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽第126页,共181页，星期六，2024年，5月第127页,共181页，星期六，2024年，5月第128页,共181页，星期六，2024年，5月第129页,共181页，星期六，2024年，5月沙棘浓缩浆富含水溶性的生物活性物质：包括维生素类（维生素C、维生素B族等）、黄酮类、甾醇类、氨基酸类等纯天然化合物。

具有强的生理活性作用，称生物活性类物质，它们有治病功效；另一