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酒店外出考察心得体会

【篇一：酒店外出学习心得体会】

酒店外出学习心得体会

一份外出学习的心得体会介绍，请关注本站学习频道今天我与班上的同学、人文系的老师一行，于12月对位于株洲ff大酒店进行实地考察。ff大酒店，是株洲餐饮老品牌，ff大酒店位于交通十分便利，地理环境较好，人流量也

比较多的闹市。

ff大酒店第一感觉确实让人眼前一亮。进门的感觉确有豪华富丽的味道。只是感觉大厅

有些狭隘。大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简

单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。明档靠右有一组约莫

“4m*4m”的灯箱，上面均以大约为“40cm*40cm”大小的隔断组成食品的图片并附有售价，

我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们

实际的工作中是值得借鉴和使用的。在迎宾员的引领下，我们几行人乘客梯来到了四楼包厢。据了解，这所酒店大小总共17

个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，

但又不乏浪漫的艺术气息。顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽

阔，但确有一番古典的回味。让我感觉很吃惊的事情发生了。服务员轻声的提醒我点菜，

并将位于包厢进门口左侧的电脑打开，并顺势移开座椅。我感到非常的意外，在怀化的餐饮

行业里，居然也有和长沙一样可以媲美的电子点菜系统。于是，在服务员的指导下，我们开

始了点菜的程序。随后服务员总是不断的推荐，从海鲜类开始，并顺沿粤菜、湘菜，期间我

们确是时有刁难，但她并反复耐心的介绍各种烹调方式及基本做法，专业的程度另我瞠目结

舌，确是另眼相看。

利用还未上菜的空隙，我们一行几人分头参观的这所酒店的各个营业区域。在前台经理

毕经理的引领下，我来到了三楼和二楼，在她的介绍下，得知二楼和三楼都为宴会接待区域，

分别可以接待vip。随后乘客梯回到四楼，观看了最大的一个包厢，有16人位的这个包厢装修确实是精致，而且椅套、桌饰等都有些

特别。这是我才发现，原来他们包厢的每个备餐间的地面，都是采用防滑的地饭，设计者煞

费苦心。篇二：外出学习心得体会外出学习心得体会

2011年5月11日宾馆组织部分主管以上人员前往“世纪金元”酒店进行参观学习。我

有幸参加，忠心感谢王总给予本次机会，使我从中受益匪浅，体会深刻，现我从以下五方面

陈述本次学习心得。

一、客房部“发展，管理必须按标准化”“规范化”道路，才能走的更稳定，更长远。在“金元”参观的整个过程见到的所有客房部人员发式、着装、礼貌用语及其音量都是

统一的；所有人员独处时均为自然的表情遇到客人时均为礼貌问好、微笑。且均做到了三轻：

说话轻、走路轻、操作轻，有问必答，言简意核，个个稳健、端庄、落落大方的确体现了星

级酒店的管理水平。但我却认为换有些美中不足：就是都没有显示出非常热情。于是，就围

绕服务工作越热情、越细心越好的话题与林经理展开讨论。林经理也很诚恳的苦诉我：“不一

定，规范、标准便是最好，过分的热情。比如：丰富的肢体语言喋喋不休同呆板冷漠一样都

易对酒店形象造成不良影响。会显得虚假，别有用心，落入俗套，特别是与异性宾客偶尔还

会让人家误解。且不利部门管理，因为客房服务员的工作大部分情况是在脱离管理者视线的

情况下完成的搞不好极易脱离管理，朝部正确向发展，局面难以控制。”听了林经理的话再对

照我们日常工作中的个别现象，我认为极其有道理。

洗衣房人员配备是30名。相比之下，目前我们的洗衣房设备有些落后，而且人员配备不充足。

五、结合参观感想，针对目前现状我就如何提升酒店形象，改善目前现状说几点个人观

点，不足之处请领导批评指正。

服务采用“面对面”式。这固然是提高服务质量的得力措施，但从经营及经济利益最大化的

角度考虑，有些浪费人力。现在很多酒店都实行“背对背”式服务，而且每日房间只清扫一

次。但我们酒店是以保障为首要任务的再结合目前世园会正在进行中的实际，建议考虑：先

以4、5楼为试点试推行改革，以观效果。可先将4、5楼暂定为散客接待层。每层配服务员

两名：早班一名，工作时间7：00——15:30；中班一名，工作时间15:30——23：00，工作

内容：均为在工作时间内完成全层客房的清扫任务及宾客接待。与目前相比可节省员工两名。

而且散客接待收入明显高于会议。也可缓解由于接待会议而导致首长用房紧张的局面。

（2）新员工应坚持先培训后上岗的原则，试用期应挂“实习生”牌。

培训是提高服务质量的有力保证。新工岗前培训必须向其灌输宾馆的经营理念，服务宗

旨，奋斗目标，了解我们的工作要求，促使新员工增强责任感，树立主人翁精神。技能不合