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食品销售环节食品安全管理制度(4篇)--第1页
食品销售环节食品安全管理制度
一、制度目的
食品销售环节是保障食品安全的重要环节之一,为了规范食品销
售行为,提高食品安全管理水平,保障消费者的健康和权益,制定本
食品销售环节食品安全管理制度。
二、适用范围
本制度适用于所有从事食品销售活动的单位和个人,包括食品销
售场所、市场、超市、餐饮服务、电商平台等。
三、具体内容
1.食品销售许可证
食品销售单位必须按照国家相关规定取得食品销售许可证,并在
销售场所醒目位置公示销售许可证。
2.食品安全责任制
食品销售单位应明确食品安全的全员责任制,明确各级管理人员
的食品安全责任,建立健全岗位责任制和考核制度。
3.食品原料和供应商管理
食品销售单位应建立健全食品原料和供应商管理制度,对采购的
食品原料进行检验,确保其符合国家相关标准和要求,对不符合要求
的原料及时退回或处理。
4.食品储存和保管
食品销售单位应建立食品储存和保管制度,规定食品的存放温
度、湿度、通风等要求,定期对冷藏和冷冻设备进行维护和保养,确
保食品的安全性和新鲜度。
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5.食品包装和标签管理
食品销售单位应对销售的食品进行包装,并标注明确的产品名
称、产地、生产日期、保质期、食品添加剂等信息,确保食品包装和
标签的真实、准确和完整。
6.食品销售环境和设施
食品销售场所应保持清洁、整洁、卫生,要定期进行消毒和清
理,确保无害生物不得进入销售环节。同时,应做好食品销售设施的
维护和保养,确保设施的安全性和正常运行。
7.食品销售员培训
食品销售单位应定期组织销售员进行食品安全知识培训,提高销
售员的食品安全意识和能力,确保他们能够正确操作、储存和销售食
品。
8.食品追溯管理
食品销售单位应建立食品追溯制度,对进货、销售、退货等环节
进行记录和备案,确保能够追溯到每一批次食品的生产和流通情况。
9.食品安全事故应急处理
食品销售单位应制定食品安全事故应急预案,明确食品安全事故
的报告、处理和上报程序,及时采取措施控制食品安全事故的扩散,
并将处理结果进行公示。
四、监督检查与违规处理
1.监督检查
相关食品安全监管部门将定期对食品销售单位进行监督检查,对
发现的问题进行整改要求,并对整改情况进行跟踪检查。
2.违规处理
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