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食堂2023年度工作计划(精选7篇)
食堂2023年度工作方案(精选7篇)
食堂2023年度工作方案篇1
第一、超前的服务:服务是后勤工作的天职,超前服务是我们对本职工作必定要求。只要具备这一条件,才能避开工作的疏漏,才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的整体卫生,为广阔就餐者制造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系,了解他们的口味,为其送上可口的饭菜。
3、发觉问题要做到准时地解决,不迟疑、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的清洁工作,常常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到常常检查,餐桌摆放整齐,桌布洁净、无破损,餐具无污迹。
6、依据任务要求做好餐前预备工作。
7、对就餐者做到主动热忱、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待来宾一样热忱,不得带心情工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发觉就范者马上停岗。
其次、厉行节省:节省是中华民族的传统美德,厉行节省是全体工作人员必需具备的一种工作观念。节省方面是食堂工作重点之一,如:从用油、用水、电、汽、洗干净、消毒液、清洁球等都定时定量领用,专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售,坚决杜绝了不必要的铺张,从中提高了成本的效益。
1、精打细算,杜绝铺张,降低伙食成本,提高原材料的利用率。
2、要节省水电,爱惜使用工具,用完后妥当保管。
3、严禁原材料外流,售饭时不讲私情、不送人情。
第三、规范化管理:规范化的管理对于食堂来讲是很好地掌握食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的铺张、工作方向明确、人员工作心情稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确,讲主次,抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随便处理食品,有留用价值的必需妥当保管,以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。
(3)每天上班必需提前5分钟到岗位,严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必需着装干净,严禁对着食品大声喧哗。
(5)凡购进食品原料必需分类存放,严禁交叉污染。
(6)食品制作过程必需仔细执行食品加工制作管理规定。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工,报主管同意后方可处理。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。
3、食堂员工工作须知:为加强食堂管理工作,强化平安措施,规范平安管理,有效地预防食品卫生平安事故的发生,使员工能够熟知食堂整体管理的要领,有助于正确、正常、乐观有序的开展工作,依据有关规定结合我校实际,特制定员工须知手册望大家仔细执行。
(1)凡食堂工作人员必需无条件听从领导的合理工作支配,坚决杜绝自由主义思想的产生,仔细完成每天的本职工作,需要时必需帮助他人工作,工作方案《后勤食堂工作方案》。
(2)、凡食堂工作人员必需持有健康证方可上岗,如发觉本人携带有任何传染性疾病者,无条件离岗。
(3)、凡食堂工作人员必需穿戴干净的工作服、佩带胸卡上岗。
(4)、凡食堂工作人员必需将头发制于工作帽内,不得留在外面,做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。
(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思,对待师生员工做到象对待来宾一样热忱,不得带心情工作,不准讲脏话,说别人坏话,如发觉就范者马上停岗。
(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品,制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。
(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。
(8)、凡食堂工作人员严禁随便中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。
(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁,做到珍惜别人的劳动成果。
(10)、当日值班人员必需仔细做好各项收尾工作的检查,发觉问题要准时解决并上报主管,做好记录。关闭全部的门、窗、水、电、气,最终一个离开餐厅。
(11)、食堂技术人员务必常常学习业务技能,提高业务水平,为更好地供应养分可口的饭菜打好基矗
(12)、服务人员必需听从技术人员的工作要求,依据程序进行操作,不按规章程序操,一但消失事故责
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