高考专题乙醇和乙酸基本营养物质考点一乙醇和乙酸讲义高三化学一轮复习.docxVIP

高考专题：乙醇和乙酸基本营养物质

[考纲要求]

1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。

2.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。

3.了解常见高分子材料的合成及重要应用。

考点一乙醇和乙酸

[要点浓缩]

乙醇：

特殊香味易挥发，ρ比水小互溶水，置换酯化三氧化，75%酒精来消毒。

[要点细化]

1．烃的衍生物

(1)概念：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。

(2)官能团：

①概念：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。

②几种常见官能团的名称及符号。

名称

氯原子

硝基

碳碳双键

羟基

羧基

符号

—Cl

－NO2

—OH

—COOH

2．乙醇和乙酸

(1)分子组成和结构

名称

分子式

结构式

结构简式

官能团

乙醇

C2H6O

CH3CH2OH

—OH

乙酸

C2H4O2

CH3COOH

—COOH

(2)物理性质

名称

俗名

色

味

状态

溶解性

挥发性

乙醇

酒精

无色

有特殊香味

液体

与水互溶

易挥发

乙酸

醋酸

(冰醋酸)

无色

有刺激

性气味

液体

易溶于水

易挥发

(3)乙醇的化学性质

①与活泼金属Na反应的化学方程式：2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。

②氧化反应：

a．燃烧反应的化学方程式：CH3CH2OH＋3O2eq\o(――→,\s\up7(点燃))2CO2＋3H2O。

b．催化氧化反应的化学方程式：2CH3CH2OH＋O2eq\o(――→,\s\up7(Cu或Ag),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O。

c．乙醇可被酸性KMnO4溶液或酸性K2Cr2O7溶液直接氧化成乙酸。

(4)乙酸的化学性质

①弱酸性：CH3COOHCH3COO-+H+,属于弱酸,CH3COOH的酸性强于H2CO3。具有酸的通性。

a．能使指示剂变色,使紫色的石蕊溶液变红色。?

b．能与活泼金属(如Mg)发生置换反应，如：Mg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2↑。?

c．能与碱(如NaOH)发生中和反应，如：CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O。?

d．能与碱性氧化物(如MgO)发生反应，如：MgO+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2O。?

e．能与某些盐(如CaCO3)发生反应，反应的离子方程式为：

CaCO3＋2CH3COOH―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑。

②酯化反应。

酸与醇反应生成酯和水的反应称为酯化反应，乙酸和乙醇发生酯化反应的化学方程式为

CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。

(5)用途

用途

乙醇

燃料、饮料、化工原料；常用的溶剂；体积分数为75%时可作医用酒精

乙酸

化工原料，用于生产醋酸纤维、香料、染料、医药和农药等

[总结归纳]

比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性

乙酸

水

乙醇

碳酸

分子结构

CH3COOH

H—OH

C2H5OH

与羟基直接相连的原子或原子团

—H

C2H5—

遇石蕊试液

变红

不变红

不变红

变浅红

与Na

反应

反应

反应

反应

与NaOH

反应

不反应

不反应

反应

与Na2CO3溶液

反应

水解

不反应

反应

与NaHCO3溶液

反应

水解

不反应

不反应

羟基氢的活动性强弱

CH3COOHH2CO3H2OCH3CH2OH

[温馨提示]

(1)鉴别乙酸和乙醇

物理方法：闻气味法。有特殊香味的是乙醇，有强烈刺激性气味的是乙酸。

化学方法：可用Na2CO3溶液、CaCO3固体或CuO、石蕊试液。加入Na2CO3溶液产生气泡的是乙酸，不能产生气泡的是乙醇。能溶解CaCO3固体且产生气泡的是乙酸。能溶解CuO，溶液变蓝的是乙酸。加入石蕊试液变红的是乙酸。

(2)乙酸乙酯的性质

①乙酸乙酯在酸性条件下发生水解反应的化学方程式为CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH

②乙酸乙酯在碱性条件下发生水解反应的化学方程式为

CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH

[易错警示]

(1)不能用Na检验酒精中是否有水，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。

(2)凡是含有—OH(如乙醇、水、乙酸)的物质都能与Na反应生成氢气,1mol的—OH均与1molNa反应生成molH2。但这三者与Na反应的剧烈程度不一样,反应最剧烈的是乙酸,最缓慢的是乙醇。

[正误判断]

(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气()

(2)医用酒精的浓度通常为95%()

(3)乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸()

(4)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙酸()

(5)可以用分液漏斗分