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CH3(CH2)10-COONa月桂酸钠石油的主要成分是各种饱和烷烃、不饱和烃以及芳香烃化合物，这些化合物由碳和氢两种元素构成。碳氢化合物在一般情况下都不能与水混溶即具有疏水性。但各种碳氢化合物是互相能够混溶的，比如汽油和煤油混合，环己烷能够溶于汽油，我们说碳氢化合物具有亲油性，CH3(CH2)10-基团（烃基）具有亲油性或者叫疏水性CH3(CH2)10-COONa月桂酸钠H2SO4硫酸、氨水（NH3.H2O）、甲酸（HCOOH）等含有氧、氮、硫等元素的小分子化合物都易溶于水，水分子也含有氧，所以他们某些物理性质比较相近。我们把H2SO4硫酸、氨水（NH3.H2O）、甲酸（HCOOH）都是亲水性的。-COO基团（羧基）含有氧，具有具有亲水性，所以叫做亲水基表面活性剂分子都是两亲分子亲油基使得表面活性剂分子有溶于油相的倾向（汽油、煤油、动植物油、各种脂肪烃芳烃化合物，一些不与水相容的液体有机物等）亲水基一般是-COO、-NH2、-SO3、-OSO3、-OP32-、-O-(CH2CHO)nH、-CONHCH2CH2OH、-N(CH2CH2OH)2、-N(CH3)2、-N(CH2CH3)2甲酸钠（HCOONa）乙酸钠（CH3COONa）丙酸钠（CH3CH2COONa）丁酸钠（CH3CH2CH2COONa）哪一个是表面活性剂胶束(micelle)胶束

球形胶束棒状胶束层状胶束脂质双层与细胞膜临界胶束浓度

(criticalmicelleconcentration)不同表面活性剂具有不同的CMC，一般表面活性剂的疏水基越长，其疏水作用越强，则CMC值越小。表面活性剂的亲水基团越多，其亲水性越好，则CMC值越大2影响润湿作用因素（）温度温度升高有利于润湿浓度浓度增加，润湿性能提高，超过CMC润湿性能下降PH值中性碱性溶液中，用阴离子表面活性剂，润湿较好，中性酸性溶液中，用非离子表面活性剂润湿性较好。2影响润湿作用因素（）固体表面的结构和粗糙程度液体的粘度电解质加入3乳化作用两种互不相容的液体混合后（如水和煤油），经激烈振荡后，油层被粉碎成细滴，互相混合，成为混合体；但停止振荡，水和油又重新分为油层和水层。乳化作用3乳化作用如果在水中加入少许表面活性剂，再用力振荡，则油滴被分散成极细的液滴，分散了的粒子间包覆一层吸附薄膜，可防止粒子凝聚，而形成一种稳定的乳液，这种现象称为乳化。为什么加入表面活性剂后会形成稳定的乳液呢？3乳化作用因为在未加入表面活性剂前，油中的疏水性液体变成微细的粒子，扩大它和水的接触面，由于水-油两相的界面张力比较大，它们之间相斥力增大，疏水性的微粒相吸而聚集，最终形成油水分层。3乳化作用加入表面活性剂后，降低水-油的表面张力，使疏水性的微粒相聚集的机械能减少，同时由于表面活性剂的作用能使液滴带有一定量的电荷或能与水发生较强的水化作用，在液滴表面形成一层吸附膜，因此小液滴不再聚集，也不再分层。3乳化作用合成洗涤剂活性分子具有一个亲水基和一个疏水基，洗涤剂活性分子的疏水基一端溶入到油滴中，而亲水基一端留在水中，这样活性分子就吸附在界面上，按一定的方向排列成一层保护层，使原来的疏水性的油滴带有亲水性质，便可和水联合在一起。3乳化作用正是由于洗涤剂分子本身的定向吸附，在油滴表面形成定向的保护层，降低了油、水相界面上的表面张力，减低了油在水中分散所需的功，再加上机械等作用，才使乳液稳定。3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法水包油型（O/W）分散相为油，分散介质为水例如牛乳、豆浆3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法油包水型（W/O）分散相为水，分散介质为油例如人造奶油、含水的石油原油3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法1）从乳液的外观鉴别看上去像牛奶，呈乳白色（O/W）看上去呈油脂状（W/O）3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法2）混合法乳状液容易分散到构成外相的液体中将乳状液滴入水中，若能充分分散并溶解于其中，则（O/W）反之（W/O）3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法3）滤纸润湿法将乳状液滴在纸上，如液体能快速的向四周渗入，最后在滤纸中心留一个小油滴（O/W）若液滴不能很快在滤纸上展开，而是液体周围出现油渍（W/O）3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法4）染色法检验水包油乳状液加入水溶性染料如亚甲基蓝，说明水是连续相。加入油溶性的染料红色苏丹Ⅲ，说明油是不连续相。3乳化作用-乳液的类型和鉴别方法5）电导法基于分散相导电的难易，水的导电性要比油强的多4分散作用一般不溶性固体，如尘土、烟灰、污粒在水中易于下沉。当加入洗涤剂后，洗