玉米采购和检验技术规程.docx

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玉米采购和检验技术规程

1范围

本文件规定了酿酒专用玉米的术语和定义、指标要求、检验方法、检验规则、标签标识和包装、储存及运输。

本文件适用于行政区域范围内酿酒专用玉米的采购和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1353玉米

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T3543.5农作物种子检验规程真实性和品种纯度鉴定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5498粮油检验容重测定法

GB/T8946塑料编织袋通用技术要求

GB/T20570—2015玉米储存品质判定规则

GB22508食品安全国家标准原粮储运卫生规范

GB/T24904粮食包装麻袋

DB5115/T30酿酒专用粮玉米生产技术规程

3术语和定义

除GB1353规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。

3.1

2

酿酒专用玉米

籽粒黄色、马齿或半马齿型，总淀粉（干基）≥70%，粗脂肪（干基）≤4.5%的玉米品种。

3.2

害虫密度

每公斤样品中各种活害虫头数的总和。单位以：“头/kg”表示。

3.3

金属类杂质

铁钉、铁屑等金属类物质。

3.4

熏蒸药剂残留物

使用磷化铝等药剂进行熏蒸除虫后的固体残渣。

3.5

一致性

玉米籽粒在种皮颜色和胚乳质地特性方面典型一致的程度。

4指标要求

4.1质量指标

在符合GB1353要求的基础上，应满足的质量指标见表1。

表1质量指标要求

项目

指标要求

色泽、气味

正常

一致性/(%)≥

95

容重/（g/L）≥

660

不完善粒/(%)≤

6.0

霉变粒/(%)≤

2.0

杂质含量/(%)≤

1.0

害虫密度/(头/kg)≤

3

水分/（%）≤

14.0

总淀粉（干基）/（%）≥

70

粗脂肪含量（干基）/（%）≤

4.5

粗蛋白质（干基）/（%）≤

11.0

脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)≤

50.0

注：金属类杂质、熏蒸药剂残留物等不得检出。

3

4.2安全指标

按GB2715规定执行。

4.3生产过程质量控制

应符合DB5115/T30《酿酒专用粮玉米生产技术规程》规定。

4.4追溯信息

供应方提供的追溯信息见表2。

表2追溯信息

信息分类

追溯信息

生产信息

品种名称

产地及区域分布

收获时间

种植面积

农药和化肥使用记录

产量/可供交易量

原产地证书（可填）

收储信息

收割方式

干