餐饮练习试题及答案.doc

餐饮练习试题及答案

1.根据时令季节选择餐巾花型，如夏季可选（）。

A荷花(正确答案)

B.迎春花

C.枫叶

D.腊梅

2.餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。

A.红色

B.黄色

C.白色(正确答案)

D.绿色

3.餐巾折花造型按折叠的方法和摆设的位置不同分类，可分为杯花、盆花和（）。

A.碗花

B.环花(正确答案)

C.彩花

D.型花

4.餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、动物造型和（）造型。

A.象形

B.梦幻

C.实物(正确答案)

D.抽象

5.如果宾客是信仰佛教的，餐巾折花造型勿选择（）的造型花型。

A.植物类

B.动物类(正确答案)

C.实物类

D.抽象类

6.宴会中，主