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生物化学王镜岩（三版）单元测试蛋白质章节

生物化学单元测试二（蛋白质3～7章）

一、名词解释

1、必需氨基酸

2、氨基酸等电点（pI）

3、肽键

4、蛋白质的一级结构

5、二级结构

6、超二级结构

7、结构域

8、三级结构

9、四级结构10、蛋白质变性与复性11、蛋白质的沉淀作用12、肽平面

二、填空题：

1.谷氨酸的pK1（α-COOH）=

2.19，pK2（α-NH3）=9.67，pK3（R基）=4.25，其pI值应为（）。

2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有（）、（）和（）；酸性氨基酸有（）和（）；组成蛋白质的氨基酸中含硫的氨基酸有（）和（）。能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（），具有羟基的氨基酸是（）和（），属于亚氨基酸是（）。不同蛋白质的含氮量较恒定，平均含量为（），如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为（）%

3.蛋白质具有两性电离性质，当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质溶液的pH值称为蛋白质的（）。此时蛋白质其净电荷为0，此时它的溶解度最小。当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pHpI时，氨基酸以（）离子形式存在，当pH=

4.蛋白质颗粒表面的（）和（）是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

5.蛋白质存在的超二级结构的三种基本组合形式为（）、（）和（）。

6.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有氧化法和还原法，前者常用的试剂为（）；法，后者常用的试剂为（）和（）。

7.蛋白质中的（）、（）和（）3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

8.精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的（）方向移动。

9.维持蛋白质的一级结构的化学键有（）和（）；维持二级结构靠（）键；维持三级结构和四级结构靠（）键。

10.α-螺旋结构是由同一肽链的（）和（）间的（）键维持的，该键的取向几乎与（）平行，是有每个氨基酸的NH与前面第（）个肽基CO形成。螺距为（）,每圈螺旋含（）个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴旋转（），上升高度为（）。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于（）手螺旋，该螺旋也称为（）。

11.四级结构的蛋白质中，每个具有三级结构的球蛋白称为（），它们之间是靠（）联系在一起的。

12.维持蛋白质构象的作用力包括（）、（）、（）、（）、（）。（）是维持维持蛋白质三、四级结构的最主要作用力。

13.氨基酸一般与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成（）色化合物，而（）与茚三酮反应生成黄色化合物。

14.球状蛋白质分子，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于（）,疏水基团侧链的氨基酸残基分布于（）。

15.肽健的C-N键长比常规的C-N单键（），比C=N双键（），具（）性质。

16.肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法、（）法测定，而（）法、（）法、（）法则是测量C端氨基酸最常用方法。

17.血红蛋白的氧合曲线为（），说明第一个亚基与O2结合可（）第二个亚基与O2结合，这被称为（），它的辅基是（）。由组织产生的CO2扩散至红细胞，从而影响Hb和O2的亲和力，这称为（）效应。肌红蛋白氧合曲线为（）。

三、选择题：

1.下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是不正确正确的是（）。

A.具有部分双键的性质

B.比通常的C-N单键短

C.通常有一个反式构型

D.能自由旋转

2.下列哪一项不是蛋白质的性质之一？（）

A．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加

C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性

3.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？（）

A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

D．以上各项均不正确

4.下列哪项与蛋白质的变性无关？（）。

A.肽键断裂B．氢键被破坏C．离子键被破坏D．疏水键被破坏

5.蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？()

A．多肽链中氨基酸的排列顺序B．次级键C．链内及链间的二硫键D．温度及pH

6.氨基酸在等电点时具有的特点是：（）

A．不带正电荷B．不带负电荷C．在电场中不泳动D．溶解度最大

7.氨基酸不具有的化学反应是：（）。

A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．DNFB反应D．甲醛滴定反应

8.氨基酸与亚硝酸反应所释放的N2中，氨基酸的贡献是()

A．25%B．50%C．100%D．0%

9.下列氨基酸中，仅含有非必须氨基酸的是（）

A.芳香族氨基酸

B.碱性氨基酸

C.支链氨基酸

D.酸性氨基酸

10.下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？（）

A．蛋白质变性后