丝娃娃烹饪技术规范.docxVIP

1.菜点源流

因其形状近似婴儿襁褓而得名。吃法新颖，味道多样。加用鸡蛋摊制的面皮卷包起来，寓意“富贵丝娃娃”，加热鸡汤则为“热汤丝娃娃”，加酸汤则为“酸汤丝娃娃”。

2.菜点典型形态示例

图A丝娃娃

贵州小吃

丝娃娃烹饪技术规范

1范围

本标准规定了贵州小吃丝娃娃烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于贵州小吃丝娃娃的烹饪。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB2721食品安全A国家标准食用盐

GB/T18186酿造酱油

SB/T10303老陈醋质量标准GB5749生活饮用水卫生标准

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

T/QLX001黔菜标准体系

3术语和定义

T/QLX002界定的术语定义适用于本标准。

4原料及要求

4.1主配料

4.1.1面粉500g。

4.1.2熟莴笋丝50g。

4.1.3熟藕丝50g。

4.1.4