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西餐服务礼仪（17篇）

西餐服务礼仪（通用17篇）

西餐服务礼仪篇1

除了精致的口感外，酒、菜的搭配、优雅的用餐礼仪、调整和放松的心态、享受环境和食物、正确使用餐具、酒具都是进入食物的先进课程。

需要注意的是，在西方去餐馆吃饭时，一般要提前预约。预约时要特别注意几点。首先要说明人数和时间，其次要说明是否需要吸烟区或者视野好的座位。如果是生日或其他特殊日子，可以告知宴会的目的和预算。预定时间到达是基本礼貌。如有紧急情况，必须提前通知取消定位并道歉。

不管休闲装有多贵，都不能随意穿上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。去高档西餐厅，男人穿整洁；女人穿晚礼服或西装和鞋跟，女人化妆有点重，因为餐厅的光线很暗，如果指定穿正式衣服，男人必须打领带，进入餐厅，男人应该先开门，让女人进去，应该让女人走在前面。请女士品尝并决定入座或点酒。

一般来说，西餐厅的营业时间是从中午11:30到下午，晚上6:30开始吃晚饭。如果客人早到，可以先在酒吧喝点酒，再进主餐厅。

坐下后，你不能急于点菜。如果你有任何问题，你可以直接问服务员。他们通常很乐意回答你提出的任何问题。如果他们不是很清楚，他们会问餐厅经理或厨师。

就餐时间太早了。中午11点或下午5点半到达西餐厅，匆匆离开，在餐桌上谈生意，衣着不讲究，主菜吃得太慢，影响下一道菜，或者只点开胃菜，不点主菜和甜点。

虽然高档西餐的开胃菜很小，但很精致，值得慢慢品尝。

饭后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等，不同的`国家有不同的小费习惯。但一定要多表扬和感谢。

在很大程序上，吃西餐就是吃情调：大理石壁炉、闪亮的水晶灯、银色的烛台、五颜六色的葡萄酒，再加上人们优雅迷人的行为，这本身就是一幅动人的油画。为了让你在第一次品尝西餐时更加熟练，熟悉这些用餐礼仪是非常值得的。

就座时，身体要端正，肘部不要放在桌面上，不要跷足，与餐桌的距离要方便使用餐具。不要随意摆弄餐桌上摆放的餐具。将餐巾对折，轻轻放在膝盖上。

用刀叉吃饭时，从外到内取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切东西时，左手拿叉子按住食物，右手拿刀锯成小块，然后用叉子送进嘴里。用刀时，刀刃不能向外。在进食中放下刀叉时，应将刀叉放在“八”字形，分别放在盘子旁边。刀刃朝向自己，表示要继续吃。每道菜吃完后，把刀叉放在盘子里。如果是谈话，可以拿着刀叉，不需要放下。不用刀的时候，也可以用右手拿叉子，但是需要做手势的时候，就要放下刀叉。千万不要用刀叉在空中挥舞或摇晃，也不要用刀或叉子用另一只手用餐巾擦嘴，也不要用酒杯用另一只手拿叉子取菜。记住，任何时候，刀叉的一端都不能放在盘子上，另一端也不能放在桌子上。

每次口中的食物不宜过多，咀嚼时不要说话，更不要主动与人交谈。

西餐服务礼仪篇2

西餐的服务礼仪

俄式服务

特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。

俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。

上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。

酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。

美式服务

特点是比较自由、快速、简单、大众化。

客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。

服务操作动作快，客人用餐也比较自由。

法式服务

特点是典雅、庄重，周到细致，用餐费用昂贵。法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。

法式西餐服务要点：

1.每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。

2.客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜点与酒类相匹配。

5.每上一道菜都必须清理台面。

法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

英式服务

特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。

1、英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。