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家庭菜谱大全

篇一：菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法)

1.什锦炒面

【材料】

新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜

【调料】

蚝油老抽生抽盐

【做法】

一.先做准备工作：

1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次

面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；

2.蒸好的面条用筷子抖散；

3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜

可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；

5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省

事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老

抽，一直到自己喜欢的颜色为止；

6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；

二.接下来就可以炒面啦：

1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；

2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；

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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；

4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；

6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然

后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑

散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一

尝，如果觉得淡再加盐调味。

2.红烧肉红烧肉的做法

材料：五花肉

调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片

做法：

1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。

2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入

肉块翻炒上糖色。

4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香

叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。

5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。

3．什锦水果沙拉

DIY

材料:

莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。

配料:

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白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1

茶匙。

制作:

1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝

切小块；菠萝切厚片。

篇二：家常菜谱大全

咸菜黄瓜的做法

咸菜黄瓜主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出

来才爽口哦）咸菜黄瓜调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半

勺，干红辣椒四个（掰成小段）

咸菜黄瓜的做法：咸菜的做法

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在

干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放

置到冰糖完全溶解。3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水

分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌

均匀。4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

自制土豆饼（图解）原料：土豆、猪肉、盐、味精。做法：

1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。

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3、入锅，用小火煎。

4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。

5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。

可乐鸡翅

材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。

调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，

都是随意的）。做法：1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可

以在鸡翅上用刀划两道口子；

2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油

中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、

酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收

干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味

为主，千万