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茶艺师（高级）测试题含参考答案

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、钢琴曲

B、轻音乐

C、纯音乐

D、器乐曲

正确答案：C

2.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、西藏

B、北疆

C、内蒙古

D、南疆

正确答案：D

3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、黄山毛峰

C、君山银针

D、滇红工夫茶

正确答案：C

4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

正确答案：D

5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。

A、无须设专人负责消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

正确答案：B

6.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、果脯类

C、甜点类

D、鲜果类

正确答案：D

7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、买卖先后

B、穷追不放

C、不闻不问

D、轻重缓急

正确答案：B

8.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质

B、茶碱

C、微生物

D、矿物质

正确答案：D

9.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、甜茶

B、奶茶

C、拉茶

D、红茶

正确答案：A

10.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘烤

B、炒干

C、烘干

D、烘培

正确答案：A

11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。

A、固守本土，不能改动任何人文景观结构

B、以迎合旅游游客喜好

C、民俗风情

D、过渡开发

正确答案：C

12.下列不是西点类的是()。

A、蛋糕

B、曲奇饼

C、豆腐干

D、吐司

正确答案：C

13.()不是罐罐茶的配料。

A、桂圆

B、芝麻

C、枣

D、冰糖

正确答案：B

14.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。

A、香

B、甘

C、鲜

D、甜

正确答案：D

15.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。

A、茶汤色变浅

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、香气高扬

正确答案：B

16.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。

A、顾客言谈举止

B、顾客性别

C、顾客的打扮

D、顾客来意

正确答案：B

17.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。

A、滇红

B、宜红

C、祁红

D、正山小种

正确答案：A

18.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、90%

B、70%

C、85%

D、80%

正确答案：D

19.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、赞美

B、送客

C、微笑

D、招呼

正确答案：B

20.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、牡丹花

B、荷花

C、兰花

D、百合花

正确答案：D

21.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、不足5%

B、达到5%

C、超过5%

D、超过4%

正确答案：C

22.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、清静高雅

B、安静雅致

C、幽静典雅

D、宁静优雅

正确答案：C

23.日茶茶道虽然源于()，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。

A、新加坡

B、韩国

C、中国

D、马来西亚

正确答案：C

24.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪铁观音

D、祁门红茶

正确答案：C

25.手足易凉、体寒的人饮茶以选用()为好。

A、红茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：A

26.冲泡调饮红茶多采用()。

A、大茶杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、壶泡法

正确答案：D

27.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、行云流水

B、观音出海

C、点水留香

D、三龙护鼎

正确答案：D

28.点茶这道程序一般是()。

A、投茶—调膏—注汤

B、注汤—调膏—投茶

C、投茶—注汤—调膏

D、注汤—投茶—调膏

正确答案：C

29.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、点头

B、握手

C、鞠躬

D、鼓掌

正确答案：C

30.巴基