《老年人营养与膳食》维生素认知作业.docxVIP

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维生素认知

一、单项选择题

1.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、

伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏

A．铁B．叶酸C．维生素CD．维生素B1

2.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜

出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充

A．维生素CB．维生素AC．维生素ED．维生素B2

3.某患者，自诉疲乏、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂足症

状出现，此患者可能患有

A．类风湿病B．多发性神经炎C．干性脚气病D．湿性脚气病

4.下列食物中维生素A含量丰富的是

A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山药

5.可在体内合成的维生素是

A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素D

6.人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在日光或紫外线照射下转变为（）

A维生素EB维生素D3C维生素AD维生素K

7.含维生素D相对较少的食物为

A.动物肝脏B.鱼C.鱼肝油D.豆类

8.下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用

A.大米B.小麦C.玉米D.小米

9.以玉米为主食的地区易发生

A.脂溢性皮炎B.癞皮病C.脚气病D.佝偻病

10.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为

A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸D.胱氨酸

11.谷类中富含的维生素是

A.B族维生素B.维生素AC.叶酸D.维生素C

12.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失

A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.B族维生素

13.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素？

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

14.坏血病的典型症状为

A.呼吸急促B.易骨折C.牙龈肿胀出血D.伤口愈合不良

15.维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类

A.有机化合物B.无机化合物C.蛋白质D.糖类

16.下列哪种维生素是水溶性抗氧化剂？

A.维生素B1B.维生素B2C.叶酸D.维生素C

17.下列哪种维生素是脂溶性抗氧化剂？

A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K

18.“口腔生殖综合征”患者应及时补充（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6

19.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏

A.铁B.蛋白质C.叶酸D.泛酸

二、多项选择题

1.有关微量元素碘，正确的说法是

A.碘是合成甲状腺激素的主要原料

B.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病

C.含碘丰富的食物为海产品

D.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿

E.维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一

2.有关微量元素硒，正确的说法是

A.硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分

B.克山病与缺硒有关C.硒具有防癌作用

D.硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等E.硒具有抗氧化作用

3.有关核黄素，正确的说法是

A.由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸

B.其典型缺乏症状为脚气病

C.常以尿负荷试验评价人体的营养状况

D.动物肝、心、肾是良好的食物来源

E.在碱性环境中稳定

4.随能量供给量变化的维生素包括

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素CE.维生素B2

三、填空题

1.维生素C的主要食物来源是___________和________。

2.维生素C又叫_______________，维生素C缺乏症又称为________。

3.维生素E又叫_________。

4.水溶性维生素包括________和__________。

5.人体严重缺乏烟酸时可患癞皮病，其典型症状又__________、__________、_________，

称为3D症状。

6.与凝血有关的维生素是________。

7.巨幼红细胞贫血的原因是___________缺乏和____________缺乏。维生素B12，叶酸

8.维生素B1和维生素C在_______性溶液中不稳定。

9.VitA缺乏时，暗适应时间_________。

10.维生素B6包括吡哆醇、_________、_________。

11.玉米中的尼克酸主要为__________，不能被吸收利用，烹调时用_________处理，可以使游离的尼克酸被释放出来被机体利用。

12.维生素化学结构和功能不同，营养学按其溶解性分为和两类。

三、简答题

1.简述维生素A