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四川省星级饭店发展战略研究

现代饭店集住宿、餐饮、购物、健身、娱乐、商务活动于一体,其规模数量、

服务质量以及管理水平和经营效益,是一个地区旅游经济发展水平的主要标志。

星级饭店的建设,不仅对提高旅游接待服务质量和经营管理水平,带动整个饭店

业的快速发展,也对引导旅游消费、提升旅游者精神文明素质产生十分重要的作

用。怎样更加合理、有效地建设和发展星级饭店,尤其是借鉴东部发达地区饭店

业发展的经验,在量的增长基础上,如何迅速促进我省星级饭店质的飞跃成为不

得不面对的课题。

一、四川省星级饭店发展现状分析

改革开放以来,四川省的旅游饭店尤其是星级饭店,不论是规模、结构,还是

服务质量和经营管理水平,都经历了从小到大、从弱到强、从低到高的逐步发展

过程。

1980年上半年,全省可供国际旅游接待的床位仅有1230个,且条件简陋,服

务低档。发展到1990年,随着国内外旅游接待量的逐步增加,全省涉外饭店增至

93家,总床位近3万,分布于省内对外开放的主要市县和重要旅游景区。其中,经

国家旅游局核准公布的首批“星级饭店”有22家,分别为三星级饭店6家、二星

级饭店9家和一星级7家饭店。

90年代末到本世纪初,四川省的旅游饭店建设上了一个新台阶,省内各主要

旅游景区都有了星级饭店。截至2003年1月,全省共有星级饭店296家,为1990

年的13倍,遍布全省21个地市州。其中除国有饭店而外,还有私营、股份制、外

资等多种经济类型。星级结构也由低往高,呈现出金字塔式的发展状况。

同时,星级饭店在全省经济发展中的重要性也日益突出。据《中国旅游年鉴》

统计,2002年,全省星级饭店共接待住宿总人数达到854.20万人次,营业收入达

到20.39亿元,占四川旅游总收入的5.4%;向国家上缴税金1.11亿元,人均实现

利税0.28万元。星级饭店在我省旅游经济和会展经济的发展中发挥了不可替代

的作用。

纵观二十多年来的发展历史,可以清楚地看到,四川的星级饭店发展与地方

经济发展相适应,在原有基础上取得了显著的成绩,并呈现出以下的特点:

(1)饭店类型初步呈现多样化、特色化格局

1

在四川省星级饭店评定委员会关于多样化、特色化发展思路的指导下,四川

出现了全国第一家景区五星级饭店———九寨沟国际大酒店,第一个特色四星级

饭店———鹤翔山庄;在花水湾、古尔沟、罗浮山等景区出现了温泉度假型饭店

群;在青城山下出现了自然生态度假型饭店群;在九寨沟沟口外、川主寺等地出现

了建筑风格各异、规模较大的景区观光型饭店群。星级饭店的多样化、特色化建

设,强调与地方文化相协调、与区域旅游开发相一致,已成为四川省星级饭店发展

的方向。

(2)星级饭店评定程序日趋规范化

从1988年开始,尤其是近几年来,四川省在饭店评星工作中一直坚持高标

准、严要求,形成了一套完整的程序,被国家星评委员会在全国范围内予以推广。

如星级评定中的“严格标准、实事求是、促进发展、廉洁高效”的四项原则;申

星前的指导程序;属地参与评定、后续管理督导程序;评星小组多元化组建规定;

倡导饭店特色化、主题化发展思路等创新,不仅改善了政府部门的形象,改变了工

作作风,提高了星评的专业性、权威性,也得到各级行政管理部门的认同和饭店企

业的欢迎,这对树立四川旅游的新形象起到了十分重要的作用。

(3)国际知名品牌迅速进入

随着观念的更新,四川饭店投资者开始越来越重视品牌的建设。尤其假日、

喜来登、雅高、香格里拉等国际知名饭店品牌的相继进入,对四川星级饭店服务

质量的提高有很大的促进作用,加快了四川星级饭店市场竞争的国际化步伐,也

促进本土饭店知名品牌的建设与发展。

(4)发展势头良好,潜力巨大

目前,随着星级评定工作的不断规范,星级饭店的权威性、市场号召力有了大

幅度的提升,全省饭店业中星级意识也得到了广泛的推广,创星、升星要求日益高

涨。据四川大学旅游学院饭店管理系调查,在未来两年内,四川省的高星级饭店有

可能将增加到74家,其中五星级19家、四星级55家,星级饭店发展潜力极大。

(5)管理部门的政策、法规建设步伐

加快政府各相关的管理部门对星级饭店的发展给予了极大的重视和支持,从

法规、制度建设上对