宴会及宴会组织销售讲义.pptx

宴会及宴会组织销售讲义;宴会及宴会组织销售;第一节宴会的概述;三、宴会的作用;四、宴会的类型;2、按规格和标准分——

正式宴会便宴

3、按宴会专题划分——

婚宴生日宴迎宾宴纪念宴会商务宴会庆典宴会

重点介绍：

国宴正式宴会婚宴庆典宴会;宴会的组织销售包括：宴会的预订

宴会的菜单设计

宴会的台型和台面设计

第二节??????宴会的预订

?

一预订的方式

*直接预订：面谈，是宴会预订有效的方式。

*间接预订：、、询问信或餐饮部门

工作人员代为预订。

*指令性安排：政府或有关单位指定。;二预订的信息

*图文并茂的书面资料（实例预订资料见幻灯片）

（1）中西餐宴会、酒会等总费用起点标准。婚宴预订资料

（2）宴会人均消费起点标准。

（3）各类宴会的菜单和可变换、替补的菜单。

（4）各类宴会可供选用的酒单。

（5）不同消费标准的服务规格。

（6）不同消费标准的配套服务项目。

（7）实例图

（8）菜点和酒品的介绍及实物彩色照片。

（9）宴会预订金的收取规定