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茶餐厅领班工作流程

茶餐厅领班一天的工作流程是什么，茶餐厅领班的每日工作包括

哪些内容。小编给大家整理了关于茶餐厅领班工作流程，希望你们喜

欢!

茶餐厅领班工作流程

一、工作职责

负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严

格执行

及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，

完成上级交办的各项任务。

二、工作内容

1.了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及

饮品;

2.负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;

3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;

4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;

5.在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适

时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作;

6.做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准;

7.负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;

8.负责制作果盘;

9.关注新入职员工，并做好在岗培训工作;

10.协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;

11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对

区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需

领用情况，填写领货单，确保补充的及时性;

10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向

主任汇报;

11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理;

12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

三、每日工作流程

1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必

备物品;

2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项(召开班前例会，

负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接

待工作等);

3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充;

4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，

出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修;

5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用

餐的接待服务(要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食

品，杜绝浪费);协助厨房择菜等勤杂工作;

6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格

遵照服务流程，为客人提供优质服务;

7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报;

8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责

制作果盘、饮料调制工作;

9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误;

10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充;

11.负责每日餐厅财产盘存(用具及酒水饮料等)，每月定期与财务

对账，做到数据准确;

12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费

及破损;

13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭;

14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列

出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次;

15.签退或打卡下班。

西餐领班工作职责

一、层级关系

1、直接上级：西餐主管

2、直接下级：西餐服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作二

年以上经历。

2、热爱本职工作，对工作认真负责，有一定的管理经验。

3、掌握必需的食品、酒水、烹饪知识，熟练西餐服务技能。

4、身体健康，仪表端庄。

三、岗位职责

1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严

格履行其岗位职责。

2、根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并

检查本班组的对客服务工作，确保提供优质服务，并及时向上级汇报。

3、主动征求客人意见，正确处理宾客关系。

4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。

7、检查和督促的消耗，协助主管做好开源节流的工作。

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