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目录
0.1颁布令………………………
4
0.2手册说明……………………
5
0.3HACCP小组组长任命书……………………
6
0.4手册管理……………………
6
0.5手册修改控制页……………
6
1.企业介绍………………………
10
2.组织机构图……………………
10
3术语和定义…………………
10
4HACCP管理体系要求………………………
11
4.1总要求……………………
12
4.1.1食品安全方针…………
12
4.1.2组织……………………
12
4.1.3管理评审………………
12
4.2HACCP管理体系…………
13
4.2.1HACCP管理体系策划…………………
15
4.2.2体系基础要素…………
16
4.2.3体系设计………………
17
4.2.4控制要求识别和策划………………
17
4.2.5监视……………………
17
4.2.6纠正和纠正方法………………………
17
4.2.7HACCP计划……………
18
4.2.8应急准备和响应………………………
18
4.3 文件和统计控制…………
18
4.4HACCP体系运行…………
19
4.4.1相关HACCP管理体系统计…………
19
4.4.2不合格品控制…………
20
4.4.3通知和召回……………
20
4.4.4测量设备和方法控制………………
20
4.4.5沟通……………………
20
4.5HACCP管理体系保持…………………
4.5.1总要求…………………
4.5.2验证……………………
附件一:
附件二:
附件三:
附件四:
0.1颁布令
本企业《食品安全管理体系手册》是依据CNAB-S152:《基于HACCP食品安全管理体系(试行)》及国际食品法典委员会CAC/RCP1-1969，ReV.3(1997)(1999年修订)附录《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》,结合我企业产品安全控制实际编写而成。
手册叙述了企业食品安全方针、目标和食品安全管理体系具体要求，对产品生产加工全过程危害进行了分析并识别了关键控制点,明确了控制要求.是企业落实实施食品安全管理法规性文件。现给予颁布，自即日起实施。望全体职员认真学习，落实实施。
总经理:
年月日
0.2手册说明
1《食品安全管理体系手册》是本企业开展食品安全管理工作统一标准和行为准则，经总经理同意颁布，全体职员必需认真落实实施。
2本手册编写参考和借鉴了以下标准：
2.1中国国家认证认可管理委员会第3号公告《食品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证管理要求》
2.2GB/T19000-《质量管理体系基础和术语》（idtISO9000：）
2.3GB/T19080-《食品和饮料行业GB/T19001-应用指南》（ISO15161：,IDT）
3HACCP体系其它文件及统计格式制订，
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