我国葡萄酒市场发展研究报告样本.doc

中国葡萄酒市场发展研究汇报

第一章中国葡萄酒行业概述

第一节产品定义

根据国际葡萄酒组织要求，葡萄酒是由破碎或未破碎新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后取得饮料，其酒精度数不能低于8.5°；根据中国最新葡萄酒标准GB15037-要求，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度不低于7.0%酒精饮品。

葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制饮料酒，它除了含有葡萄果实营养外，还有发酵过程中产生有益成份。研究证实，葡萄酒中含有200多个对人体有益营养成份，其中包含糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成份全部是人体所必需，对于维持人体正常生长、代谢是必不可少。尤其是葡萄酒中所含酚类物质--白藜芦醇，是近几年来研究特点，它含有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌作用。天天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者30%，患痴呆症和早衰性痴呆症概率为不饮酒者25%。

第二节市场基础特点

葡萄酒产业对于中国市场来说，是一个新兴朝阳产业，市场潜力巨大。现在，中国葡萄酒消费量仅占中国酒类年消费总量1%，人均消费量仅为世界平均水平10%。不过，中国葡萄酒产量却展现逐年递增态势，至，中国葡萄酒产销量增加了一倍。，中国已跻身于世界第十大葡萄酒消费国。据中国酿酒工业协会估计，到，中国将是全球最活跃葡萄酒市场，葡萄酒产销量将达成80万吨以上，葡萄酒消费量增加靠近36%。和中国葡萄酒消费量快要36%高速增加相比，全球葡萄酒消费总量增加幅度仅为9.15%。这说明，中国葡萄酒市场已迎来高速增加期，发展空间巨大。

现在，中国葡萄酒消费量增加惊人。有数据显示，1-5月中国葡萄酒产量增速达成55%，增速同比上升了40%。葡萄酒进口量年增加率达成40%-50%，估计至间，中国葡萄酒年消费量增加速度将保持在20%，中国将成为全球第八大葡萄酒消费国。

从市场角度来看，多年来，伴随中国人生活水平和健康意识提升，饮食观念改变，加之多种媒体对葡萄酒宣传，葡萄酒已成为目前消费热点。现在，中国中产阶级已经形成，并以每十二个月靠近20%速度增加。和此同时，部分中产阶层已经形成了独特消费习惯和消费气氛，而葡萄酒在这种消费习惯和消费气氛中，因其独具品位而有着关键地位。单纯从市场角度来看，葡萄酒有着很好市场前景。

从行业角度分析，在多种酒类产品中，产量增加速度最快是葡萄酒，销售收入及利润率最高也是葡萄酒。在高额利润吸引下，中国众多企业纷纷进入葡萄酒市场，生产商数量急速膨胀。葡萄酒市场快速发展，对于整个葡萄酒行业而言，全部是一个利好消息。

在市场国际化大背景下，中国葡萄酒行业异军突起和市场飞速发展，也让全球葡萄酒厂商趋之若鹜。很多世界著名葡萄酒厂商进驻中国市场，这是一个行业走向成熟标志，但这也预示着市场竞争将愈加残酷。估计到，世界著名葡萄酒厂商将全部进入中国市场，这意味着中国葡萄酒品牌要承受更大市场压力。

第二节产品分类

1、依据葡萄酒颜色分类

葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。市场上桃红葡萄酒较为少见。

红葡萄酒：呈紫红或深红、宝石红、红微带棕色、棕红色。红葡萄酒是以黑果皮系葡萄酿成酒。将果实压碎并把果梗除去以后，把果汁连果皮果核一起放入酿制槽发酵，需约七至十天。在这俗称“浸泡”状态里，酒精同时生成，而果皮红色素亦把果汁染红，果核里面带涩度鞣酸也溶入果汁里。第一次发酵完成后再压榨，然后进行第二次发酵，也叫做MLF生化发酵。这次发酵令酸性较强果酸藉着微生物将之转变成味道较柔和乳酸。两次发酵后隔除渣滓，将之入桶陈年，陈年十二个月或最长两年后过滤装瓶。

白葡萄酒：近似无色或微黄带绿色、浅黄色、禾秆黄色、金黄色。白葡萄酒是以浅色果皮葡萄酿成酒。将压碎去梗榨得果汁，视需要甜涩程度进行发酵，一到合适情况即停止。因为需要其酸性缘故，通常白酒不进行第二次生化发酵，但其发酵期则对应加长。它会进行十到三十天，而温度保持在10～20℃。完成后隔渣入桶，陈年后再隔渣过滤装瓶。

桃红葡萄酒：呈桃红、浅玫瑰红、浅红色，也有些人叫玫瑰葡萄酒。这种酒有多个不一样做法。有以葡萄酒酿制方法酿制，但降低其发酵时间甚至不用第二次发酵；有则省事，以完成红白原酒混合调配而成。所以不一样桃葡萄酒有着截然不一样风味。

2、依据葡萄酒含糖量分类

分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。

干葡萄酒：总糖量(以葡萄糖计)≤4.0g/L葡萄酒，为无甜味酸型酒。

半干葡萄酒：总糖量4.1～12.0g/L葡萄酒，略呈甜味，酸味不太显著。

半甜红葡萄酒：总糖量12.1～45.0g/L葡萄酒。

甜葡萄酒：总糖量≥45.0g/L葡萄酒，甜味显著，无酸味感。

3、按酒二氧化碳压力分类

葡萄酒包