第三章-微生物的营养与代谢.pptVIP

第三章微生物的营养与代谢一、微生物的营养营养：生物体从外部环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。微生物的营养：微生物从环境中吸收营养物质并加以利用的过程。营养物：具有营养功能的物质，在微生物学中，它还包括非常规物质形式的光辐射能在内。1.微生物细胞的化学组成和营养要素1.1微生物细胞的化学组成1.2微生物的营养物质及其生理功能1.水不同微生物细胞含水量不同，同种微生物处于发育的不同时期或不同的环境，其含水量也有差异。幼龄菌含水量较多，衰老和休眠体含水量较少2.碳源物质定义：凡是可以被微生物利用，为细胞代谢产物提供碳元素的营养物质。功能：提供合成细胞物质及代谢物的原料;并为整个生理活动提供所需要能源（异养微生物）。种类:无机含碳化合物：如CO2和碳酸盐等。有机含碳化合物：糖与糖的衍生物（多糖：如淀粉、麸皮、米糠等；饴糖；单糖）,脂类、醇类。有机酸、烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物。3.氮源物质氮源(nitrogensource)凡是提供微生物营养所需的氮元素的营养源，称为氮源。微生物细胞中含氮5%～13%氮源物质的主要作用它是微生物细胞蛋白和核酸的重要成分，微生物利用它在细胞内合成氨基酸和碱基，进而合成蛋白质、核酸等细胞成分以及含氮的代谢产物。无机的氮源物质一般不提供热量，只有极少数的化能自养型细菌如硝化细菌可利用铵态氮和硝态氮作为氮源和能源。氮源类型⑴空气中分子态氮只有自生固氮菌、根瘤菌能利用。⑵无机氮化合物铵态氮、硝态氮等，绝大多数微生物可以利用。⑶有机氮化合物蛋白质、氨基酸等，大多数寄生性微生物和一部分腐生性微生物。实验室常用的氮源：碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。生产上常用的氮源：有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。4.无机元素无机元素：是微生物细胞结构物质不可缺少的组成成分和微生物生长必不可少的一类营养物质，占细胞干重的3%～10%，它们为机体生长提供多种重要的生理功能，包括常量元素和微量元素。常量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe等。（微生物生长所需浓度在10-3－10-4mol/L）微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co等。（微生物生长所需浓度在10-6－10-8mol/L）5.生长因子生长因子（growthfactor）：是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。主要包括维生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（碱基）及其衍生物，此外还有甾醇、胺类、脂肪酸等等。缺乏合成生长因子能力的微生物称为“营养缺陷型”微生物。2.微生物对营养物质的吸收外界的各种营养物质，必须被微生物吸收到体内，才能加以利用。微生物没有摄取营养物质的特殊器官（例如：动物器官、植物根系），其营养物质的吸收和代谢产物的排出是由微生物的生物膜的半透性及其机构特点，由整个细胞表面的扩散、渗透、吸收等作用来完成。大分子Pr、多糖、脂肪、需胞外E分解成小分子才能被吸收。1、细胞膜的通透性：细胞膜允许物质透过的特性。2、选择性通透：细胞膜容易透过某些物质，而不易透过另一些物质，这种现象称为选择性通透。3.微生物的营养类型（一）根据碳素营养来源区分自养型微生物（无机型）：微生物能利用简单的无机物取得碳源作为营养物质进行生长繁殖。异养型微生物（有机型）：微生物只能以现成的有机碳化物作为碳源，不能利用无机碳。（二）根据能量的来源区分光能型微生物:可利用光能的微生物，能将光能转化成化学能。化能型微生物：生物的能量来自物质氧化过程中所释放出的能量。3.2化能自养型微生物化能自养型微生物：以CO2或碳酸盐作为唯一或主要碳源，以无机物氧化释放的化学能为能源,，利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2还原成细胞物质。这类微生物主要有硫化细菌、硝化细菌、氢细菌与铁细菌。它们在自然界物质转换过程中起着重要的作用。4.培养基培养基(medium):是人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质。它是进行科学研究，发酵生产微生物制品等的基础。特点：任何培养基都应具备微生物所需要的营养要素，且应比例适当。所以一旦配成必须立即灭菌。用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定