学校食堂安全制度汇编(1).docx

学

校

食

堂

安

全

管理台账

（含食堂工作人员职责、食堂管理制度、食堂财务制度、食堂安全制度及各类表格）

目录

TOC\o1-3\h\u9850学校食堂管理方案及预案 1

148221、农村义务教育学生营养改善计划实施方案 2

25662、食堂食品安全事故应急预案 8

28383、学校负责人陪餐制度 19

81824、校领导陪餐制度 21

19065、学生食堂就餐管理办法 22

22809学校食堂工作人员管理资料 25

7296总务处主任工作职责 26

30506一、食堂管理员岗位责任制 26

20156二、食堂管理员助理兼班长职责 28

20163三、食堂职工守则 29

16932四、食堂职工管理制度 29

13970五、采购员职责 30

13000六、食品质量验收员职责 31

8721七、仓库管理员岗位职责 31

5923八、仓库保管员岗位责任 32

25370九、厨师岗位责任制 34

25058十、蒸饭工职责 35

20719十一、菜部职责 36

18248十二、饭部职责 36

18607十三、砧板职责 37

19026十五、清洁工（洗碗、菜） 37

23123十六、锅炉房岗位责任制（寄宿制老设备） 37

14399学校食品管理组织及制度 39

201311、上级文件 40

115692、膳食委员会管理制度 42

219573、食品安全管理制度 43

212494、食品安全综合检查制度 44

274755、食堂采购管理制度 45

213716、食堂专账核算制度 46

92467、食堂财务公开制度 47

4038、食堂用餐信息公开制度 48

314959、食堂意见反馈制度 49

650110、学校食堂标识管理制度 51

756811、学校食堂档案管理制度 52

1355212、学校食品库房管理制度 53

3228113、食品原料出入库管理制度 54

1739214、食堂食品采购验收索证制度 54

2480615、食品采购索证索票及台帐登记制度 55

186016、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票工作制度 56

60217、食品、食品添加剂、食品相关产品采购进货查验登记制度 58

2169418、食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台帐记录制度 61

1025319、食品、食品添加剂、食品相关产品采购台账记录制度 62

2005820、食品添加剂使用和公示管理制度 63

1528121、学校食堂食品添加剂使用制度 64

2051622、学校食品添加剂管理制度 65

1787623、食品贮存管理制度 67

1288824、食品采购、存储、加工要求 68

4101一、食品采购要求： 68

10626二、食品贮存要求： 68

12528三、食品加工要求 69

733825、食品保管和领用制度 70

674920、食品加工制作过程与控制制度 70

1889521、食品留样制度 75

1645122、餐具、工具清洗、消毒、保洁管理制度 77

492423、餐（饮）具洗涤、消毒管理制度 79

2695024、餐厨废弃物处置管理制度 79

2572025、餐厨废弃物处置管理制度 81

3183826、食品加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度 81

2148427、食品加工经营场所及设施设备维修保养校验制度 83

3186228、学校食堂关键环节食品加工操作规程 84

369129、烹调加工管理制度 92

1082030、粗加工管理制度 93

1747131、面食制作管理制度 94

1783832、配餐管理制度（配餐公司） 95

1931033、投诉处理制度 96

2955234、有害生物防治制度 98

238635、食品安全自查和报告制度 98

1251736、环境卫生保洁、检查制度 99

146237、“互联网+明厨亮灶”制度 100

2025038、预防食品中毒制度 101

2357239、学校防投毒措施 101

3062640、集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度 102

914141、食品安全事故处置制度 103

427942、食品安全事故应急处置预案 104

2808343、食品安全应急预案 107

1732244、学生就餐