QHYJ0002S-2023 食品安全-尧香型白酒.pdfVIP

河南尧香酒业有限公司企业标准

Q/HYJ0002S-2023

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尧香型白酒

2023-01-28发布2023-01-28实施

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河南尧香酒业有限公司发布

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前言

本标准附录A为规范性附录。

本标准由河南尧香酒业有限公司提出并起草。

本标准起草人：邢晓晰、邢祎丹、邢晓真、皂会苗。

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尧香型白酒

1范围

本标准规定了尧香型白酒的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以高粱、玉米、大米、小麦、大麦、豌豆为原料，混合、粉碎，拌料、蒸煮、降温，

加入大曲，经传统固态法糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、过滤、灌装制成的具有特有风格的白酒。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

2.1尧香型白酒

是以高粱、玉米、大米、小麦、大麦、豌豆为原料，混合、粉碎，拌料、蒸煮、降温，加入大曲，

经传统固态法糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、过滤、灌装制成的具有特有风格的白酒。

3要求

3.1原辅料要求

3.1.1高粱应符合GB/T8231和GB2715的规定。

3.1.2玉米应符合GB1353和GB2715的规定。

3.1.3大米应符合GB/T1354和GB2715的规定。

3.1.4小麦应符合GB1351和GB2715的规定。

3.1.5大麦应符合GB2715的规定。

3.1.6豌豆应符合GB/T10460和GB2715的规定。

3.1.7大曲应符合附录A的规定。

3.1.8生产用水应符合GB5749的规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

要求

项目低度酒高度酒检验方法

优级一级优级一级

性状液体、清亮透明，无悬浮物、无沉淀a随机抽取样品30ml，倒入50ml

色泽无色或微黄色清洁干燥无色玻璃烧杯中，在

香气谐调、幽香气较谐调、纯香气谐调、幽香气较谐调、纯正明亮处，用肉眼观察其色泽、

香气

雅舒适正舒适雅丰富舒适性状、杂质，然后轻轻摇动烧

绵柔丰满、回醇甜柔和、余味细腻丰满、绵醇厚柔和、回味较杯，用鼻进行闻嗅，然后喝入

口味

甜爽净较爽甜爽净爽少量于口中，均匀分布味觉

风格具有该品种特有的风格区，仔细品尝，根据色泽、性

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