标准编制说明.docx

Q/ZZSN0001S—2024

Q/LQSW0001S－2009

标准编制说明

漳州尚农食品有限公司生产的果蔬脆片，以大包装水果脆片或蔬菜脆片或食用菌脆片为主要原料，经选料、混合或不混合、分装工序制成的小包装果蔬脆片。水果脆片：以大包装水果脆片（以水果为主要原料，经原料验收、切片或不切片、调味或不调味、采用真空油炸或采用非油炸脱水工艺、包装工序制成）经选料、添加或不添加蔬菜脆片、食用菌脆片分装制成。蔬菜脆片：以大包装蔬菜脆片（以蔬菜为主要原料，经原料验收、切片或不切片、调味或不调味、采用真空油炸或采用非油炸脱水工艺、包装工序制成）经选料、添加或不添加水果脆片、食用菌脆片分装制成；食用菌脆片：以大包装食用菌脆片（以食用菌为主要原料，经原料验收、切片或不切片、调味或不调味、采用真空油炸或采用非油炸脱水工艺、包装工序制成）经选料、添加或不添加水果脆片、蔬菜脆片分装制成。

为规范我公司生产管理，评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》、《食品安全企业标准备案办法》等有关规定，特制定本标准（Q/ZZSN0001S—2024）作为组织生产的依据。

1.标准编制格式及要求主要按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草对标准文本格式进行编制。

2.本标准中的感官要求和质量指标（水分）根据产品特征及配料制定，铅指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定并严于该标准，展青霉素指标依据GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》制定，米酵菌酸指标参考GB7096《食品安全国家标准食用菌及其制品》制定，酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群指标参考GB17401《食品安全国家标准膨化食品》制定，致病菌指标依据GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》制定，食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定；净含量依据国家市场监督管理总局令第70号公布《定量包装商品计量监督管理办法》，其试验方法直接引用JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》。

特此说明。

漳州尚农食品有限公司

2024年03月14日