实验06探究酶的专一性高效性及影响酶活性的因素.docx

专题06探究酶的专一性、高效性及影响酶活性的因素

1.实验原理：

（1）淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性；

（2）温度对酶活性的影响：

①反应原理

②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。

（3）PH对酶活性的影响：

①反应原理(用反应式表示)

2H2O2eq\o(―――――→,\s\up7(过氧化氢酶))2H2O＋O2。

②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响O2的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2的生成速率。

2.实验过程及现象：

（1）专一性

试管编号

1

2

注入可溶性淀粉溶