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重庆工商大学
啤酒行业人员薪资调查
指导老师：张瑞宇
专业：食品科学工程
班级：07食品班
姓名:李博
学号：2007123110
环境与生物工程学院
啤酒行业人员薪资调查
2010年6月9日，我对重庆啤酒六厂的工作人员的薪资进行了调查,主要以工
资发放单为主(取了其中在职的和已经离职的,一共102名员工),问答式提问为辅,经
过两天的调查,现将调查结果整理如下：
参与这次调查的是啤酒生产行业的基层员工和车间管理人员，但普遍收入不高、
工时偏长、压力较大，队伍不稳。对于现代的食品生产企业来说,这些人员状态本身
就是食品安全的极大隐患，无论选择什么设备来生产啤酒，终归是由人来生产。
一.人员构成
1、性别、年龄和学历。
参加调查的啤酒生产以及技术人员一共是102名,这个是在工资单上找的所有数据,其中男性
占总数的65%，女性占35%。在这所有男性主要从事的是搬运,装箱等等工作环节,而女性
主要从事的是在生产线上一些加工环节.
70
60
50
40男性
30女性
20
10
0
这些工人年龄主要集中在21-35岁，占82%，其中26-30岁占总数的43%。这就是说,工
厂的一线人员的年龄多数在30左右.属于年富力强的阶段,少数在40岁以上的.
21-25岁
26-30岁
31-35岁
36岁以上
在学历方面，大学本科学历占总数的13%，大专以上（含）学历占总数的17%。就学历来
说,绝大多数生产人员属于高中毕业的层次,甚至有很多的生产人员基本属于小学文化的类型.
经过短时间的培训,就从事啤酒的生产工作.
40
35
30
25
20
文化水平
15
10
5
0
大学大专高中初中及小学
工作时间3-9年所占比重接近半数为47%,也就是说,接近一半的工作人员还是熟练工,但是
不可忽略的是,新人的比率也相当的高,占到了49%.也就是说,人员流动性是比较大的,不过对
于啤酒生产而言,一线生产的技术含量并不高,人员流动对企业的影响不是特别明显.
50
40
30
年份
20
10
0
1到2年3到9年10年及其以上
2、职业、职务。
参加调查的啤酒从业人员集中在搬运,装箱等环节,属于一线工,这类工人占90%,而负责在车
间内技术的人员仅仅只有10%.也就是说设备较为陈旧,所需生产工较多.
100
80
60
职位
40
20
0
一线工技术人员
二.薪资情况
1、收入情况：参加调查的食品从业人员月收入排列前三的分别是900-1200占14%，
1201-1500占11%，1501-1800占10%。
2、收入变化：49%的过去一年工资没有变化
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