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食堂食材配送服务蔬菜水果配送项目水果类产品采购标准

一、水果采购标准

原材料水果的采购应符合对无公害水果的要求并同时满足公司要求。

二、采购标准

原材料运输车辆整洁，不得与有毒有害物品混运。

原材料应满足公司所规定的感官要求;包括：长度、宽度、单体重量、原材料型态、颜色、气味及其它特殊要求。

原材料应符合对于无公害蔬菜的理化指标。

三、采购标准明细

无籽西瓜：瓜体饱满，无外伤、坑洞，切开后瓜肉鲜红，无黑籽。含糖量不低于4%。

美国脐橙：果实饱满，色泽金黄，多汁，无溃烂、伤斑。含糖量不低于12%。

芒果：果实饱满，果皮呈黄色或绿色，有特殊果香，手按不下陷，无溃烂、伤斑。

火龙果：果实饱满，果皮有突起，果肉呈白色，有黑色籽。无溃烂、伤斑。

哈密瓜：果实饱满，呈椭圆形，果皮有网状纹路，有特有香气，手按不下陷，无溃烂、霉斑、伤斑。

富士苹果：依据NYT1793-中二级品采购。

美国红提：果粒饱满，霉变、病害果不超过来货量的2%，农药残留合格。

苹果梨：果实饱满，果皮呈黄色，无溃烂、伤斑、沟壑。

有籽西瓜：瓜体饱满，无外伤、坑洞，切开后瓜肉鲜红，有黑籽。含糖量不低于4%。

木瓜：果实呈梨形，青色部分不超过全果的1/2，有特有香气，无溃烂、伤斑。手按不下陷。

沙白瓜：果皮金黄，果体饱满，香气浓郁，含糖量不低于16%，无溃烂、伤斑。手按不下陷。

雪梨：按GB10650-1989中二级品采购。

新西兰猕猴桃：果体饱满，气味正常，无缺陷果、机械伤、鸭嘴形果。

国产橙子：按GB1190-中二级品采购。

小凤瓜：果实饱满，果皮薄，无缺陷果、机械伤。含糖不低于14%。

进口杨桃：五楞或六楞形，无缺陷果、机械伤，无不良气味。

荔枝：果皮颜色自然，有自然突起，果粒饱满，含水丰富，有荔枝特有气味，无外来水分、缺陷果、溃烂果、机械伤。

香蕉：皮黄肉白，表皮黑斑不超过2处，无溃烂、机械伤。

进口柠檬：形近似纺锤形，表皮较粗糙，有柠檬特有香气，无溃烂、机械伤。

青提：果粒饱满，霉变、病害果不超过来货量的2%，农药残留合格。

进口青柠檬：形近似纺锤形，表皮较粗糙，有柠檬特有香气，无溃烂、机械伤。

凤梨：台湾菠萝别称，果实饱满，有特有香气，刺浅。果体饱满，气味正常，无缺陷果、溃烂果、机械伤。

巨峰葡萄：果肉饱满，霉变、病害果不超过来货量的2%，农药残留合格。

进口西柚：表皮黄色，果肉红色，汁水丰富。气味正常，无缺陷果、机械伤。

国产猕猴桃：果体饱满，气味正常，无缺陷果、机械伤、鸭嘴形果。

菠萝：海南菠萝，较凤梨刺深，需要削皮后处理。果体饱满，气味正常，无缺陷果、溃烂果、机械伤。

网纹瓜：果实近圆形，网纹突出，有香气，无溃烂、霉变、机械伤，手按不下陷。

榴莲：果实球形，外皮有尖刺状，有特有气味，可食部颜色微黄，粘软但不溃散。无溃烂、霉变、机械伤。

国产柠檬：形近似纺锤形，表皮较粗糙，有柠檬特有香气，无溃烂、机械伤。

串小柿子：果实饱满，近圆形，颜色微红。有香气，无溃烂、霉变、机械伤。

青木瓜：未成熟木瓜，皮呈青色，有特有香气，无溃烂、伤斑。手按不下陷。

普通苹果：依据NYT1793-中三级品采购。

樱桃：果实连有果蒂，颜色鲜艳。无溃烂、伤斑。手按不下陷。

毛椰子：未去除外层纤维壳的椰子。完整，无外伤。

山竹：壳厚呈深紫色，带有果蒂，肉呈白色，无溃烂、霉变、机械伤。

进口青苹果：依据NYT1793-中一级品采购。

桂圆：皮土黄色，肉饱满、洁白、多汁，有桂圆特有气味。无外来水分、缺陷果、溃烂果、机械伤。

金桔：果实大小一致，果皮金黄呈卵形。无缺陷果、溃烂果、机械伤。

石榴：籽饱满呈红色，果皮红色，未成熟时呈黄色。无缺陷果、溃烂果、机械伤。