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五邑大学本科教学

《酒店管理》课程教学大纲

一、课程基本信息

酒店管理

课程名称

HotelManagement

课程代码2020420081课程性质选修（限选）

开课院部经济管理学院课程负责人熊莎莎

课程团队祁黄雄、荣浩、伍锋、刘欣茹

授课学期5学分/学时2/32

理论实验实训

2408

学时学时（含上机）

课内学时32

实习0其他0

适用专业

旅游管理专业大三学生

适用年级

授课语言中文

先修的课程：管理学、服务管理、市场营销学、旅游学概论、旅游接待业

对先修的先修的知识点：管理、营销、消费者行为学等基本知识

要求先修的能力：能运用管理、营销等理论解释实践现象、具备自主学习能力

先修的素质：具备团结协作的精神，形成主动学习、积极思考的专业态度

支撑的后续课程：企业与社会阶段学习

支撑后续课程的主要知识点：酒店集团、组织机构、营销策划、业务部门、

对后续的

服务质量、人力资源等基本认知。

支撑

对后续课程能力的支撑：形成自主学习和解决问题的能力。

对后续课程素质的支撑：具备团结协作、独立思考及语言表达等素质。

教材选用：紧密结合国家的有关教育方针政策，严把教材选用关。

课堂内容：在课程内容讲授过程中融入以下思政元素：

（1）将社会主义核心价值观融入到旅游职业操守教育中，始终把“立德树

人、德法兼修”的思政元素与酒店管理专业知识的传授进行有机结合；

课程思政

（2）融入我国旅游法规中涉及酒店管理的要求，引导学生能切实在相关法

设计

律制度指导下开展酒店具体工作；

（3）针对酒店企业，不仅要强调国际知名连锁品牌，引导学生对酒店国际

标准和规范的掌握，具备国际化视野和沟通能力，而且注重引导学生思考国

内酒店品牌应该如何创新和突破重围，建立自身核心竞争力，树立本土品牌

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的文化自信和民族自豪感。

课外参考资料：严格把关，精心挑选最能体现社会主义核心价值观、符合旅

游法规的酒店相关的课外读物。

创新创业指导学生进行酒店管理相关的调研；引导学生创建并运营一家酒店或酒店管

教育设计理公司，提供酒店管理的运营、咨询、培训及服务等业务。

课程定位：《酒店管理》属于旅游管理专业教育课程体系中的旅游企业管理

模块课，在人才培养体系中具有重要的基础地位和作用。

核心学习结果：使学生充分认识酒店管理的理论体系和运行机制，系统