01第1讲生命活动的主要承担者蛋白质-2022年高考生物二轮复习三板斧之三生物计算(原卷版).docVIP

《备战生物高考三板斧之三——生物计算》教学讲义

第1讲生命活动的主要承担者——蛋白质

必会知识考点梳理拓展延伸易错警示

必会知识一氨基酸的结构及其种类

1．氮基酸的结构

(1)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在生物体内约有20种，主要由C、H、O、N四种元素组成，有的还含有P、S等。

(2)结构通式：

2．氨基酸的种类

组成蛋白质的氨基酸约有20种，分为必需氨基酸和非必需氮基酸

(1)必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共有8种(婴儿有9种)，它们是：甲(甲硫氨酸)缬(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)来(赖氨酸)。(婴儿还有组氨酸)。

(2)非必需氮基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共有12种(婴儿11种)。

必会知识二蛋白质的结构及功能

1．氨基酸脱水缩合形成肽链

一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氮基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫作脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫作肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫作二肽。

氨基酸脱水缩合过程中脱下的水，其中的氧来自—COOH，其中的氢一个来自—COOH，另一个氢来自—NH2。

一条肽链上至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，并分别位于肽链的两端。

2．蛋白质的结构层次

已知生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，如果某蛋白质由10个氨基酸组成，那么最多能形成2010种。

3．蛋白质多样性的原因

蛋白质结构具有多样性的主要原因应从氨基酸和肽链两个角度进行分析：

(1)如图中甲、乙、丙分别说明蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的数目、种类、排列顺序不同。

(2)图丁说明蛋白质具有多样性的原因是肽链的盘曲、折叠方式，及其形成的空间结构不同。

4．蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。其功能多样性表现如下：

(1)结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌动蛋白、肌球蛋白。

(2)催化作用：有些蛋白质能催化细胞内的化学反应，如绝大多数酶。

(3)运输功能：有些蛋白质具有运输的功能，如红细胞中的血红蛋白等。

(4)调节功能：有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长素等是调节生物体生命活动的蛋白质类激素。

(5)免疫功能：参与机体的防御，如动物和人休的抗体能清除入侵的抗原物质。

必会知识三蛋白质合成过程及相关计算

1．蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；

(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18(不考虑形成二硫键)。若蛋白质中含有二硫键(—S—S—)时，要考虑脱去氢的质量，每形成1个二硫键，脱去2个H。

(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链或环状多肽：

形成的多肽

形成

肽键数

脱去

水分子数

氨基数目

羧基数目

多肽相对分子质量

1条肽链

n－1

n－1

至少1个

至少1个

na－18(n－1)

m条肽链

n－m

n－m

至少m个

至少m个

na－18(n－m)

环状多肽

n

n

最少为0

最少为0

na－18n

2．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算

(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。

(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数＝各氨基酸中氨基或羧基总数－肽键数。

3．利用原子守恒法计算肽链中的原子数

(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。

(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。

(3)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱去的水分子数。

必备技能典例精讲模型秒杀巧思妙解

必备技能一蛋白质中氨基酸缩合与游离氨基或羧基数目的计算

[例1]如图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述错误的是()

A．该分子中含有153个肽键和1个二硫键

B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基

C．该分子中至少有2个氨基酸残基含硫

D．如果氨基酸的相对分子质量平均为100，则该蛋白质分子的相对分子质量是12546

[例2]有关图示中蛋白质的叙述，正确的是()

A．形成该蛋白质时共脱掉126个水分子

B．该蛋白质含有两条肽链

C．该蛋白质的R基中共含17个氨基

D．该蛋白质共有111个肽键

[例3]某蛋白质的相对分子质量为e，该蛋白质由m条肽链组成，含有n个肽键。据此分析，下列说法正确的是()

A．组成该蛋白质肽链中的不同氨基酸之间的连接方式不相同

B．组成该蛋白质的氨基酸的平均相对分