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枣渣有益成分与利用研究进展

摘要:枣渣为红枣加工中的副产物，含有许多对人体有益的成分，其中多糖、膳食纤维、三萜酸、环磷酸腺苷等在医疗领域更是发挥着重要作用。研究发现多糖可以抑制癌症，提高机体免疫力；而膳食纤维在促进肠道蠕动、调节血糖等方面的作用已经得到充分证实；三萜酸具有美白祛痘的作用，还可以有效预防艾滋病；环磷酸腺苷可以舒张血管，治疗血栓、减少心肌疾病的发生，还可以舒缓神经，解决失眠问题。随着红枣产业的蓬勃发展，对枣渣成分的研究也越来越多，本文对枣渣中多种有益成分的提取方法的研究进展进行综述，并分析有益成分的功效及应用，为枣渣的深加工提供理论帮助。

关键词:枣渣；多糖；膳食纤维；三萜