《农产品安全与质量检测》课件——3.4.油脂中的油价和过氧化值测定.pptxVIP

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2024-11-20 发布于福建
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《农产品安全与质量检测》课件——3.4.油脂中的油价和过氧化值测定.pptx

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;一、概述;油脂的酸败;油脂酸败的化学反应式;二、油脂的酸价（酸值）;思考：酸度、酸价的区别？;;;三、过氧化值;;植物油酸价测定（GB5009.229-2016）;1、原理;2、试剂;3、测定步骤（2次平行1次空白）;4、酸价原始记录表;;食品中过氧化值的测定（GB5009.227-2016）;第一法滴定法;2、标定的反应原理——间接碘量法;3、Na2S2O3标准溶液标定原始记录;二、过氧化值滴定法;2、试剂;3、过氧化值测定原始记录;谢谢您的观看与聆听