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旅游管理专业特色现代学徒制的方案

全国职业教育工作会议明确强调：“中国特色的职业教育，必须着力培养适应经济社会发

展需要的高素质劳动者和技能型人才”。如何认真贯彻落实会议精神，深化职业教育改革，倡

导校企合作、工学结合、半工半读，是摆在各职业学校面前的新课题。我分院旅游管理专业

从2018年开始积极探索教学改革的新路。通过与酒店和旅游景区的深层次合作，逐步创设“课

堂教学与酒店实习”和“课堂教学与景区实习”整体融合的新模式——“现代学徒制”，大大

提升了学生的旅游专业技能和综合素质，走出了校企合作、教学改革的新路。

一、推行现代学徒制的意义

“现代学徒制”是以学生身心发展规律为基本依据，以学生长远发展为核心，以企业用人

需求与岗位标准为培养目标，以校企合作为基础，以课程为纽带，以工学结合、半工半读为

主要形式，以学校和酒店或景区的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的新颖人才培养

模式。旅游管理专业推行现代学徒制是学校、企业及个体发展的需要，具有一定的现实意义。

推行现代学徒制是学校更新办学理念，创新办学机制，推进课程改革，强化内涵建设，

深化校企合作，增强服务能力，深化教育改革的需要；是服务地方经济，促进地方经济发展

的需要；是提高学生的知识与技能，符合学生长远发展的需要，符合学生的个性化需求和个

体成长发展。二、现代学徒制的模式构建

思路决定出路。基于多方利益，本着学生长远发展，在推行现代学徒制过程中有以下几

方面考虑：

1.更新“培养目标”——知识与技能并重

将旅游专业现代学徒制的培养目标定位于：把以理论为主的传统学校培养目标，与单纯

培养熟练技术工人为主的企业培养目标有机结合起来。以学生身心发展规律为基本依据，以

企业用人需求与岗位资格为标准，培养懂理论、能操作、会管理、有素养的新颖复合型人才。

2.完善多样性课程体系

课程是实现培养目标的媒介，多样性的课程体系是实现目标的根本保障。我们必须注意

课程的科学性与实用性，形成既相互联系又相对独立的课程体系。目前，我分院的旅游专业

正在不断完善相应的课程体系，从2009年开始，每年都在根据企业的具体情况把教学计划做

了相应的调整，截止到目前，已初步形成比较可行的课程体系。

3.改革“教学模式”——工学交替的模式

1

积极开辟校外企业课堂，实行开放教学，把学生直接送到酒店或景区，把课堂直接搬进

操作服务现场——餐厅、客房或旅游车，学生的课堂教学和生活作息制度参照企业运行机制，

在企业现场进行专业理论教学和实践操作。边工作边学习，使情景操作与企业规范实现零距

离对接。

4.构建“管理网络”——三位一体的工学管理

在学徒制期间，学生顶岗实训、基础课堂教学、课后休息三段时间内分别由指导师傅、

任课教师与双方班主任全程跟踪，所有教师积极配合，密切关注学生的工作、学习和生活。

学生的所有情况将与考核挂钩、与奖金挂钩。同时还将对指导师傅、上课教师、校企双方班

主任、企业用工情况进行考核，这些都与相关人员的业务考核挂钩，也作为下次与企业合作

的基本依据。

5.创新“评价模式”——过程与结果兼顾

一是围绕餐饮行业、酒店和景区用人标准，针对不同岗位与专业课程建立不同的评价标

准。

二是采用自我评价、学生互评、教师评价、师傅评价、专家评价、消费者评价相结合，

过程评价与结果评价并重的方式进行。

三是建立以能力为核心，酒店或景区、学校共同参与的学生评价模式，引导学生全面发

展。同时，学校还要全程参与学生的学业及思想品德评价，企业按员工的标准来要求学生，

这些要求不仅要与学生奖金挂钩，更成为学生毕业与就业的重要条件。

三、现代学徒制的实施措施

1.一个仪式

为加快学生的成长步伐，缩短学生的成长周期，在实施现代学徒制班时，学校、企业会

共同组织一场由学生及其家长参加的师徒结对仪式。师傅要给学生(徒)授帽——授出的不仅

是一顶帽子，更是一份爱心，一份责任；学生(徒)要给师傅敬茶——敬上的不仅是一杯茶水，

更是一份尊敬，一份诚心。实践证明，师徒结对是让学生快速成长最实际、最可行、最有效

的培训方式。

2.二种意识

现代学徒制要求学生具备双重身份，拥有双种意识。从学校角度来讲：学生尚未毕业，

还要受学校各种规章制度的约束，具有学生身份；从企业角度来讲：学生又是员工，要接受

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