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乳酸菌类微生物制剂的研究进展
摘要:乳酸菌是指一类可以发酵糖类产生乳酸的革兰氏阳性菌，可以厌氧或兼性厌氧生长，在自然界广泛分布。本文从乳酸菌的来源、筛选和作用机制以及乳酸菌微生物制剂在食品、饲料、医药方面的应用对乳酸菌类生物制剂进行论述及展望。随着乳酸菌及典型菌株的发展且高科技和新技术条件下，乳酸菌类微生物制剂在各个方面的应用也有重大意义。
1绪言
1.1乳酸菌概况
乳酸菌（lacticacidbacteria）有很多种类而且在各种生存条件下均可分布，通常为革兰阳性菌，代谢发酵单糖或双糖等产生乳酸。许多种类的乳酸菌其生存不需要氧气或只需少量氧便可存活，菌株对环境要求较严格，在营养条件
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