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大宗食材招标采购管理制度
1.引言
大宗食材采购是指对企业或机构的食材采购量较大、种类较多的情况下的招标
采购活动。为了保证大宗食材采购的公平、公正和高效，确保食品安全和质量，制
定本管理制度。
2.适用范围
本制度适用于所有需要进行大宗食材招标采购的企业或机构。
3.定义
•大宗食材：指在企业或机构食材消耗量较大、种类较多的情况下，采
购量较大的食材，如米、面粉、蔬菜、水果等。
•招标采购：指通过公告或邀请的方式，邀请潜在供应商参与竞标，最
终确定合适的供应商进行采购的过程。
•供应商：指符合企业或机构要求，并经过审核和评估合格的食材供应
商。
4.招标采购程序
4.1.采购需求分析
在进行大宗食材招标采购前，需进行采购需求分析。根据企业或机构的食材消
耗情况、质量要求、采购周期等，明确采购的具体需求。
4.2.制定招标文件
根据采购需求分析的结果，制定招标文件。招标文件应包括采购公告、招标说
明、招标条件、供应商资格要求、投标报价表等。
4.3.发布招标公告
将招标文件发布于公司或机构内部或公开发布，以吸引感兴趣的供应商参与竞
标。
4.4.供应商报名资格审核
对报名的供应商进行资格审核，包括对其供应能力、质量管理体系、食品安全
管理制度等进行评估。
4.5.竞标报价
符合报名资格的供应商按照招标文件要求提交竞标报价。
4.6.评标
针对投标的供应商，组织评标委员会对其报价进行评审和打分，综合考虑价格、
质量、服务等因素，确定最终的中标供应商。
4.7.中标通知
通知中标供应商，并签订采购合同。
5.供应商管理
5.1.供应商合作评估
定期对供应商进行评估，包括供应能力、产品质量、交货准时率等方面的绩效
评估。
5.2.供应商质量管理
对供应商提供的食材进行质量管理，确保食品安全和质量符合要求。
5.3.供应商绩效奖惩
根据供应商的表现，进行绩效奖励或处罚。
6.食品安全管理
6.1.食品采购检验
对采购的食材进行检验，确保符合食品安全和质量要求。
6.2.食品质量追溯
建立食品质量追溯体系，对食材的来源、加工过程等进行追溯，以保证食品安
全。
6.3.监督检查
定期进行现场监督检查，确保供应商严格按照管理要求进行操作。
7.相关责任
•供应商：负责按要求提供食材并保证食品质量和安全。
•采购人员：负责制定招标文件、评标和采购合同签订。
•监督检查人员：负责对供应商进行现场监督检查。
8.结束语
本大宗食材招标采购管理制度的实施，旨在确保大宗食材采购过程的公平、公
正和高效，保障食品的安全和质量。各相关部门和人员应严格按照本制度要求进行
操作，加强食品安全管理和监督。
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