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大学食堂承包方案

一、背景

随着高校教育事业的不断发展，学生对于饮食的需求日益多样化和

个性化。为了提供更优质、健康、美味的餐饮服务，提升学生的就餐

满意度，现制定本大学食堂承包方案。

二、目标

1、为师生提供营养均衡、品种丰富、价格合理的餐饮服务。

2、确保食品卫生安全，严格遵守相关法律法规和标准。

3、打造舒适、整洁、文明的就餐环境。

4、实现食堂的可持续发展，提高经营效益。

三、承包范围与期限

1、承包范围：包括学生食堂、教职工食堂及相关附属设施。

2、承包期限：具体年限

四、食堂设施与设备

1、学校提供现有的食堂场地、厨房设备、桌椅等基础设施。

2、承包方负责设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。如因

承包方原因造成设备损坏，承包方应负责维修或更换。

五、菜品与服务

1、菜品设计

制定多样化的菜单，包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。

考虑不同地区学生的口味需求，设置特色菜品窗口。

定期更新菜品，根据季节和师生反馈进行调整。

2、食品质量

严格把控食材采购渠道，确保食材新鲜、安全。

遵循食品安全操作规范，加工制作过程卫生、规范。

控制食品添加剂的使用，保障师生健康。

3、服务质量

培训服务人员，提高服务意识和服务水平。

设立投诉渠道，及时处理师生的意见和建议。

提供便捷的支付方式，如校园卡、移动支付等。

六、价格与收费

1、制定合理的价格体系，既要考虑成本，又要兼顾师生的承受能

力。

2、对贫困生提供一定的优惠政策。

3、定期进行成本核算，如物价波动较大，可适当调整价格，并提

前公示。

七、人员管理

1、承包方负责招聘、培训和管理食堂工作人员。

2、工作人员需具备健康证明，遵守职业道德和工作纪律。

3、建立绩效考核制度，激励员工提高工作效率和服务质量。

八、卫生与安全管理

1、建立健全食品安全管理制度，明确责任分工。

2、加强厨房、餐厅的卫生清洁工作，定期进行消毒和灭虫。

3、严格执行食品留样制度，以备出现问题时追溯。

4、加强消防安全管理，配备必要的消防设施和设备。

九、财务管理

1、承包方独立核算，自负盈亏。

2、建立规范的财务账目，定期接受学校的财务审计。

3、学校按照合同约定收取承包费用和相关保证金。

十、监督与考核

1、学校成立监督小组，定期对食堂进行检查和评估。

2、考核内容包括食品质量、服务质量、卫生安全、价格执行等方

面。

3、根据考核结果，对承包方进行奖惩，如连续考核不合格，学校

有权解除承包合同。

十一、违约责任

1、若承包方未履行合同约定的义务，如食品质量不达标、服务态

度差等，应承担相应的违约责任。

2、学校未按照合同约定提供相关条件或干涉承包方正常经营，也

应承担相应责任。

十二、争议解决

如双方在合同履行过程中发生争议，应通过友好协商解决；协商不

成的，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

十三、其他事项

1、本方案未尽事宜，双方可另行协商补充约定。

2、本方案自签订承包合同之日起生效。