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食品安全管理人员必备知识考试题库(2篇)
食品安全管理员必备知识考试题库（第一篇）
一、选择题（每题2分，共50分）
1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行（）制度。
A.食品安全自查
B.食品安全培训
C.食品安全追溯
D.食品安全责任
2.下列哪种食品添加剂是合法的？
A.苏丹红
B.三聚氰胺
C.苯甲酸钠
D.瘦肉精
3.食品生产企业在采购原材料时，应当索取并查验哪些文件？
A.产品合格证明
B.生产许可证
C.检验报告
D.以上都是
4.食品生产经营者应当对从业人员进行（）培训。
A.食品安全知识
B.操作技能
C.卫生管理
D.以上都是
5.食品安全国家标准由哪个部门制定？
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.农业农村部
D.国家发展和改革委员会
6.食品生产企业的生产车间应当符合哪些要求？
A.清洁卫生
B.防尘防蝇
C.温湿度控制
D.以上都是
7.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度。
A.自查
B.抽检
C.追溯
D.以上都是
8.下列哪种行为属于食品安全违法行为？
A.使用过期食品原料
B.未按规定进行食品安全培训
C.未建立食品安全追溯体系
D.以上都是
9.食品生产经营者应当定期对食品安全管理情况进行（）。
A.自查
B.抽检
C.评估
D.以上都是
10.食品安全管理人员应当具备哪些条件？
A.相关专业知识
B.工作经验
C.法律法规知识
D.以上都是
11.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度。
A.自查
B.抽检
C.追溯
D.以上都是
12.食品生产经营者应当对从业人员进行（）培训。
A.食品安全知识
B.操作技能
C.卫生管理
D.以上都是
13.食品安全国家标准由哪个部门制定？
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.农业农村部
D.国家发展和改革委员会
14.食品生产企业的生产车间应当符合哪些要求？
A.清洁卫生
B.防尘防蝇
C.温湿度控制
D.以上都是
15.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度。
A.自查
B.抽检
C.追溯
D.以上都是
16.下列哪种行为属于食品安全违法行为？
A.使用过期食品原料
B.未按规定进行食品安全培训
C.未建立食品安全追溯体系
D.以上都是
17.食品生产经营者应当定期对食品安全管理情况进行（）。
A.自查
B.抽检
C.评估
D.以上都是
18.食品安全管理人员应当具备哪些条件？
A.相关专业知识
B.工作经验
C.法律法规知识
D.以上都是
19.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度。
A.自查
B.抽检
C.追溯
D.以上都是
20.食品生产经营者应当对从业人员进行（）培训。
A.食品安全知识
B.操作技能
C.卫生管理
D.以上都是
21.食品安全国家标准由哪个部门制定？
A.国家卫生健康委员会
B.国家市场监督管理总局
C.农业农村部
D.国家发展和改革委员会
22.食品生产企业的生产车间应当符合哪些要求？
A.清洁卫生
B.防尘防蝇
C.温湿度控制
D.以上都是
23.食品生产经营者应当建立食品安全（）制度。
A.自查
B.抽检
C.追溯
D.以上都是
24.下列哪种行为属于食品安全违法行为？
A.使用过期食品原料
B.未按规定进行食品安全培训
C.未建立食品安全追溯体系
D.以上都是
25.食品生产经营者应当定期对食品安全管理情况进行（）。
A.自查
B.抽检
C.评估
D.以上都是
二、填空题（每空1分，共20分）
1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全________制
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