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白酒产地资源利用与保护考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对我国白酒产地资源的利用与保护知识的掌握程度，以促进学生对白酒产业可持续发展理念的理解和应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.我国最著名的白酒产区是：（）

A.四川宜宾

B.甘肃天水

C.江苏淮安

D.浙江绍兴

2.白酒的主要原料是：（）

A.玉米

B.小麦

C.高粱

D.大米

3.白酒酿造过程中，以下哪种微生物最为关键？（）

A.酵母

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.棕榈酸菌

4.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到高温？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

5.以下哪种白酒属于浓香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.西凤酒

6.以下哪种白酒属于清香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.汾酒

7.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到曲？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

8.白酒生产中，以下哪种设备用于冷却？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.储酒罐

9.以下哪种白酒属于酱香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.汾酒

10.白酒生产中，以下哪种设备用于加热？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.储酒罐

11.以下哪种白酒属于米香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.三花酒

12.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到高粱？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

13.以下哪种白酒属于凤香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.西凤酒

14.白酒生产中，以下哪种设备用于过滤？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.过滤机

15.以下哪种白酒属于芝麻香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.古井贡酒

16.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到小麦？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

17.以下哪种白酒属于兼香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.汾酒

18.白酒生产中，以下哪种设备用于储存？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.储酒罐

19.以下哪种白酒属于薯香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.郎酒

20.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到玉米？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

21.以下哪种白酒属于清香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.汾酒

22.白酒生产中，以下哪种设备用于蒸馏？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.储酒罐

23.以下哪种白酒属于浓香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.西凤酒

24.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到高粱？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

25.以下哪种白酒属于酱香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.汾酒

26.白酒生产中，以下哪种设备用于冷却？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.储酒罐

27.以下哪种白酒属于米香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.三花酒

28.白酒酿造过程中，以下哪个步骤需要用到小麦？（）

A.发酵

B.糖化

C.蒸馏

D.陈酿

29.以下哪种白酒属于兼香型？（）

A.泸州老窖

B.茅台酒

C.五粮液

D.汾酒

30.白酒生产中，以下哪种设备用于储存？（）

A.发酵池

B.蒸馏塔

C.冷凝器

D.储酒罐

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是白酒酿造的主要原料？（）

A.高粱

B.小麦

C.玉米

D.大米

2.白酒酿造过程中，以下哪些步骤会产生废水？（）

A.糖化

B.发酵

C.蒸馏

D.陈酿

3.以下哪些因素会影响白酒的品质？（）

A.气候条件

B.水源质量

C.酿造工艺

D.原料质量

4.以下哪些微生物在白酒酿造中起关键作用？（）

A.酵母

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.棕榈酸菌

5.白酒生产中的环保措施包括哪些？（）

A