豆腐行业发展趋势—2024年中国豆腐行业政策、市场规模、前景研究.pdfVIP

智研咨询《2024-2030年中国豆腐产业发展动态及未来

趋势预测报告》重磅上线

为了深入解读豆腐行业发展现状以及研判未来走向，智研咨询精心编撰并推出了《2024-2030年中国豆腐产业发展

动态及未来趋势预测报告》（以下简称《报告》）。这份报告不仅是对中国豆腐市场的一次全面而细致的梳理，更是智

研咨询多年来持续追踪、实地踏访、深入研究与精准分析的结晶。它旨在帮助行业精英和投资者们更加精准地把握

市场脉搏，洞察行业趋势，为未来的决策提供有力支持。

《报告》自2020年开始出版，每年一版，目前已连续5年畅销。智研咨询研究团队持续跟进豆腐发展历程，总结

现状、深化研究、探索规律，《报告》总计12章，从运行环境、产业现状、竞争格局、重点厂商、发展战略、产业

趋势等多个方面，通过详实的数据，全面总结和回顾了2023年豆腐行业的新趋向、新亮点，同时对现存问题进行

了深度思考，为下一步豆腐行业高质量发展提出了一系列有益的建议和未来的展望。

豆腐是一种豆制品，又称水豆腐，是大豆蛋白在相应凝固剂作用下，分子间发生相互作用形成的胶体。豆腐是一种

营养丰富又历史悠久的食材，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐主要的生产过程：一是制浆，即将豆类制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含

有大量水分的凝胶体，即豆腐。大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。根据制作工艺，豆腐主要分

为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三大类。

豆腐是居民日常消费食品，历史悠久，受众广泛，受区域消费习惯影响，各地生产消费有所差异。从行业整体发展

来看，2023年，我国豆腐产量约864万吨，需求量约820.4万吨，市场规模超过300亿元。

豆腐行业产业链上游主要为大豆、绿豆等豆类，卤水、石膏等辅料以及包装材料、加工设备及工具等；产业链中游

是豆腐的生产与加工；下游主要是农贸市场、超市、社区电商、批发经销商等销售渠道，消费群体包括家庭消费、

餐饮企业、食品加工企业等。

大豆是豆腐的主要原材料，部分还会加入绿豆等其他豆类，辅料主要是卤水、石膏等。豆腐用大豆主要是国产大豆，

供应充足，市场购销总体平稳。大豆的价格对豆腐生产成本有较大影响，进而影响豆腐产品的市场价格和企业的盈

利能力。豆腐的包装主要是塑料包装，供应厂家众多，价格相对稳定，且在生产成本中占比较小，对豆腐行业影响

不大。加工设备及工具方面，主要是磨浆机、煮浆机、豆腐压制机以及其他的方盘、桶等必备工具。总的来看，豆

腐产业链上游均为充分竞争行业，供应充足，除大豆价格偶有波动外，对豆腐行业影响不大。

豆腐下游销售渠道主要是农贸市场、超市、社区电商、批发经销商等，消费群体包括家庭消费、餐饮企业、食品加

工企业等。近年来，我国各形态销售渠道市场建设加快，商品流通市场蓬勃发展，农贸商超市场不断规范，社区电

商快速兴起，这都有效促进了豆腐流通。餐饮企业方面，一般是根据自身菜品大批量订购豆腐产品，豆腐企业议价

能力较低；家庭消费方面，白豆腐消费增长空间有限，企业往往会通过提供特色卤豆腐、豆腐皮、豆腐干等产品提

高收入，特色豆腐产品方面，企业议价能力相对较强；食品加工方面，由豆腐衍生出的食品也十分多样，豆腐干、

腐竹、豆腐乳、臭豆腐等多种多样，目前已形成了一批知名度较高、市场份额较大的品牌。

受保质期短、运输能力限制及消费传统的区域性差异影响，豆腐市场集中度较低，大中小企业并存。目前，生鲜豆

腐领域出现了上海“清美”、杭州“祖名”、北京“白玉”、深圳“福荫”等区域龙头，其后是规模相对较小、地方属

性较强的中等规模民营企业。这两类企业数量较少，更多的还是小型豆腐企业，其中大多是手工作坊。

上海清美是全国农业产业化重点龙头企业，产品主要包括豆制品、面制品、蔬菜、水果、冷鲜肉、禽蛋、水产、方

便食品、轻食、粮油、干货、调味品、乳制品等十六大类，其中豆腐相关产品包括老豆腐、冻豆腐、内酯豆腐、百

页、油豆腐、臭豆腐、豆干等。上海清美已在供应链、品牌、技术、质量、冷链、管理、销售渠道等诸多方面建立

领先优势。

杭州祖名是一家大型豆制品生产企业，品种涵盖了生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品、其他类产品等。其中

豆腐相关产品包括豆腐、千张、素鸡、豆腐干、油豆腐等。杭州祖名产品多样，目前已形成了深耕江浙沪、辐射国

内大中型城市的全国性稳定优质的销售网络。

智研咨询研究团队围绕中国豆腐产业规模、产业结构、重点企业情况、产业发展趋势等方面进行深入分析，并针对

豆腐产业发展中存在的问题提出建议，为各地政府、产业链企业、投资机构提供参考。

数据说明：

1：本报告核心数据