2016年食堂食品安全工作计划 .pdf

兴义市猪场坪乡丫口寨小学2016年食堂食品安全

工作计划

食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大师生

员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。为认真贯彻落实有

关法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全

工作，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，普遍建立

和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强我校防范食品安全事故

的能力，确保师生员工生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安

全稳定的环境，特制定本计划。

一、加强领导，成立领导小组

组长：张官明猪场坪乡丫口寨小学校长

副组长：彭朝元猪场坪乡丫口寨小学安全分管员

成员：各班班主任及科任教师

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。我校要切实加

强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障学生身体

健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的

高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨性和长期性。我校

均要制订食堂食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，

切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由一把手总负责的

学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，

组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网

络。

二、明确职责

1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确

专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生

安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校

级领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责

任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，

坚决做到“谁主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂及饮

用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改。同时要做好四个“备案”：

一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐

患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四

是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

3.学校食堂应实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制

度。

4.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫

生标准的饮用水。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器

必须加盖加锁，每天清洗消毒。

5.学校食堂严禁出售“三无”食品和过期食品。

6.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接

受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗

单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱

离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验

收制度。

8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的

饮食卫生习惯。

9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随

意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、

教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生

事件报告人制度。要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生

事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当

地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工

作；教育行政部门报告人要在接到报告后30分钟内逐级报告上级教

育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单

位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、

联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，

学校要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二

是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者

其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食

物中毒事故后，学校应采取下列措施：（1）立即停止食品饮用，并

立即向所在乡教育辅导站、卫生院、乡人民政府等部门报告；（2）

协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物

中毒的食