畜禽及其产品检疫检验技术.ppt

?甲状腺?肾上腺?病变淋巴结十三、何谓“三腺”？为什么要摘除“三腺”？第94页,共111页，星期六，2024年，6月猪的甲状腺第95页,共111页，星期六，2024年，6月摘除甲状腺（甲状腺位于喉头后气管上）第96页,共111页，星期六，2024年，6月遗留在颈部肉上的甲状腺第97页,共111页，星期六，2024年，6月第98页,共111页，星期六，2024年，6月肾上腺位置图第99页,共111页，星期六，2024年，6月?适于食用?有条件食用?化制?销毁十四、宰后检验后的处理方式有几种？第100页,共111页，星期六，2024年，6月品质良好，符合国家卫生标准，可不受任何限制新鲜出厂。第101页,共111页，星期六，2024年，6月凡患有一般性传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的胴体和脏器，根据病理损伤的性质和程度，经无害化处理后，使其传染性消失或寄生虫全部死亡，即可安全食用。第102页,共111页，星期六，2024年，6月凡患有严重传染病、寄生虫病、中毒和严重病理损伤的胴体和脏器，不能在无害化处理后食用者，应进行化制。第103页,共111页，星期六，2024年，6月凡患有重要人兽共患病或危害性大的传染病的动物尸体、宰后胴体和脏器，必须在严格的监督下用焚烧、深埋、湿化等方法予以销毁。第104页,共111页，星期六，2024年，6月十五、如何进行加盖印章与出具检验证明？?第一类，认为品质良好，适于食用的胴体和脏器，盖以兽医验讫印章。?第二类，认为经过无害化处理后可供食用的胴体和脏器，按照不同的处理要求，分别盖以高温或食用油或复制的印章。?第三类，病理变化比较严重，不适于食用的胴体和脏器，盖以非食用的印章。?第四类，评价为应销毁的胴体和脏器，盖以销毁的印章。第105页,共111页，星期六，2024年，6月若为国有肉联厂屠宰后检验的胴体两侧臀部各盖以检验合格印章。若为定点屠宰场宰后检验的盖印应沿胴体中线两侧的皮肤10cm处加盖单位防疫监督机构统一使用的滚动长条形“兽医验讫”印章。第106页,共111页，星期六，2024年，6月第107页,共111页，星期六，2024年，6月第108页,共111页，星期六，2024年，6月第109页,共111页，星期六，2024年，6月经屠宰检疫合格的胴体和内脏还需出具检疫检验证明。县境内交易的动物产品，出具《动物产品检疫合格证明》；运出县境的动物产品，出具《出县境动物产品检疫合格证明》。第110页,共111页，星期六，2024年，6月感谢大家观看第111页,共111页，星期六，2024年，6月⒊内脏检验⑴胃、肠、脾的检验：首先视检胃肠浆膜及肠系膜，并剖检肠系膜淋巴结（注意肠炭疽），必要时将胃肠移至指定地点，剖检粘膜的变化。注意色泽是否正常，有无充血、出血、水肿、胶样浸润、痈肿、糜烂、溃疡、坏死等病变。随即检查脾脏，注意其形态大小及色泽，触摸其弹性及硬度，有无楔形梗死，必要时剖检脾髓。第62页,共111页，星期六，2024年，6月胃的检验刀式图（必要时剖检粘膜）第63页,共111页，星期六，2024年，6月猪的脾脏检验第64页,共111页，星期六，2024年，6月猪的肠系膜淋巴结检验刀式图第65页,共111页，星期六，2024年，6月⑵心、肝、肺的检验：从肺开始，先观察其外表，剖检支气管淋巴结，然后触摸两侧肺叶，剖开其中每一硬结的部分，必要时剖开支气管。注意有无结节、实变、寄生虫（如肺丝虫）及各种炎症变化。第66页,共111页，星期六，2024年，6月肺的检验刀式第67页,共111页，星期六，2024年，6月接着剖检心脏。首先仔细检查心包，然后剖开心包，观察心脏外形及心包腔、心外膜的状态，确定肌僵程度；并于左心室肌肉上作一纵斜切口（检查囊尾蚴），露出心腔，观察心肌、心内膜、心瓣膜及血液凝固状态。在猪应特别注意二尖瓣上有无菜花样赘生物（慢性猪丹毒）。第68页,共111页，星期六，2024年，6月心脏的检验刀式第69页,共111页，星期六，2024年，6月对肝脏的检验则先观察其外表，触检其弹性和硬度，注意大小、色泽、表面损伤及胆管状态。然后剖检肝淋巴结，并以浅刀横断胆管，压出内容物（检查肝片吸虫），必要时剖检肝实质和胆囊。第70页,共111页，星期六，2024年，6月肝脏的检验刀式第71页,共111页，星期六，2024年，6月⒋胴体检验⑴判定放血程度：注意观察肌肉和脂肪的色泽，尤其是脏