新工科背景下人工智能技术在食品化学课程教学中的实践与探索.pdfVIP

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新工科背景下人工智能技术

在食品化学课程教学中的实践与探索

⊙文111121

曹慧艾超滕慧刘书成张帆王辉*1.广东海洋大学食品科技学院；2.安徽师范大学生命科学学院

面对复合型人才匮乏、新一代信息技术产业一、新工科背景下高校

人才告急和高层次人才紧缺等问题，2017年我国食品化学课程教学概况

提出了新工科教育改革。新工科建设是为了培养新工科为高等教育提出了新思路、新要求，

多元化、全方面、创新型的卓越工程人才，是服在这样的大趋势下，食品专业课程建设的改革与

务国家战略发展新需求的重要举措。食品专业是创新必须顺应历史的潮流，跟随新工科建设的步

关系国计民生的复合应用型工科专业，在新工科伐，努力培养创新型综合应用人才。

背景下，将食品专业课程教学和人才综合素质培人才的培养需要科学合理的课程体系进行支

养与新工科建设充分融合，不仅能促进新工科食撑，食品化学课程是食品专业尤其是食品科学与

品专业教育的发展，也能满足新工科背景下理工工程类专业的基础必修课，特别是高级食品化学

复合型专业人才培养要求。课程在食品化学的基础上进一步深入探讨食品中

人工智能（ArtificialIntelligence，简称AI）是的化学成分、反应机制、加工和储存过程中的化

一门前沿交叉学科，是利用计算机技术实现的人学变化、食品质量与安全、食品营养和功能等内

工智能化。食品化学课程是食品专业教学的必修容，是一门理论与应用紧密结合的专业课，对于

内容，然而，该课程理论知识复杂抽象，还有大培养学生自主学习、科学思维、技术创新等能力

量的专业英文词汇，传统的教学方法多存在教学具有重要指导意义。

内容陈旧、教学方法枯燥、学生的主观能动性差在食品化学课程的教学过程中，不仅理论

等问题。在教学中引入人工智能元素，有助于教知识体系庞大，涉及化学基本原理和反应过程的

学模式的创新与重塑，同时通过课程思政元素的内容复杂、抽象，内容交叉性、系统性、逻辑性

融入、改进授课方法和改革考核方式，可实现理强，还需要学生牢记大量的食品化学专业英文词

论教学与思政教育的有机统一。汇。传统的教学方法多存在教学内容陈旧、教学

本文从新工科背景下食品化学课程教学概方法枯燥、课堂气氛不活跃等问题，在进行双语

况、人工智能技术赋能高校食品专业课程教学的教学时体现得更加严重。特别在涉及到运用食品

必要性、食品化学课程教学改革的策略等方面，化学知识去分析和解决实际问题方面，存在的难

对该课程近年的课程教学模式创新实践与探索进题更为突出，导致很多学生普遍反映食品化学课

行了总结，以期为相关高等院校食品化学课程教程理论复杂、课堂枯燥、重点和难点较多、学习

学模式革新提供参考，为其它专业AI技术融入核记忆困难，难以准确把握学习的方法，进而在学

心课程的教学模型革新提供实践参考，为新工科习过程中缺乏积极性和主动性。

视域下高素质人才的培养提供理论依据与智力支传统工科课程的教学一直秉承的是构思能