中式烹调师二级(技师)理论复习题-2021年度机关事业单位工勤人员晋升等 .pdfVIP

中式烹调师二级（技师）理论复习题

一、单项选择题

1．道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的

()。

A、行为能力B、意识活动

C、行为规范D、言论规范

2．职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的()的总和。

A、利益关系B、行为规范

C、职业守则D、奉献精神

3．职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。

A、行业之间B、人际关系

C、职业之间D、企业之间

4．市场竞争机制强化了()对生产和经营的促进作用。

A、团结互助B、信誉第一

vC、职业道德D、爱岗敬业

5．下列说法中正确的是()。

A、职业道德与经济效益之间是没有关联的

B、良好的职业道德能产生良好的经济效益

C、职业道德建设对经济效益的影响是有限的

D、经济效益决定职业道德建设发展的方向

6．职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。

A、管理体系B、规划机制

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C、监督机制D、审查手段

7．职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的()，促进企业发

展。

A、知名度B、凝聚力

C、规范管理D、社会地位

8．餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企

业的()和信誉。

A、生产B、效益

C、文化D、福利

9．尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、()、

加强协作等几个方面。

A、遵纪守法B、开拓创新

C、相互学习D、注重实效

10．开拓创新要具备()、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的

意志等品质。

A、认真负责的态度B、尊重人才的意识

C、创新的意识D、不惧挫折的勇气

11．引起食品腐败变质()除外。

A、微生物B、N-硝基化合物

C、湿度D、食物因素

12．有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于()。

A、脂肪组织B、毛发

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C、心脏D、指甲

13．可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。

A、熏肉B、腊肉

C、咸肉D、火腿

14．属于细菌性食物中毒的是()。

A、毒蕈中毒B、河豚鱼中毒

C、副溶血性弧菌食物中毒