TJYHQ-高等学校清真食堂管理规范.pdf

ICS03.080

A12

JYHQ

团体标准

T/JYHQXXXXX—XXXX

高等学校清真食堂管理规范

Managementspecificationsforhalalfoodcanteensinuniversities

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国教育后勤协会发布

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目次

前言II

引言III

1范围1

2术语和定义1

3基础设施设备管理1

4炊事队伍构成管理2

5生产与服务管理2

6引入餐饮的管理3

7监督管理3

参考文献4

I

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前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由中国教育后勤协会提出并归口。

本标准起草单位：

本标准主要起草人：

II

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引言

为尊重少数民族的清真饮食习俗，规范高等学校清真食堂管理，落实党的民族政策、增强民族团结、

维护学校和社会稳定，根据《中华人民共和国宪法》、《中华人民共和国食品安全法》、《关于在各级

各类学校设置清真食堂、清真灶有关问题的通知》（教民[2000]13号）、《市场监管总局关于发布餐饮

服务食品安全操作规范的公告》(2018年第12号)以及地方政府的相关法规和政策规定，结合高校实际，

特制定本标准。

III

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高等学校清真食堂管理规范

1范围

本标准规定了高等学校清真食堂的基础设施设备管理、炊事队伍构成管理、生产与服务管理、引入

餐饮的管理和监督管理等。

本标准适用于全国各级各类高等学校清真食堂的管理。

2术语和定义

下列术语和定义适用本文件。

2.1

少数民族ethnicgroups

多民族国家中人数最多的民族以外的民族，在我国指汉族以外的民族。

注：本标准中所指的少数民族是指回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、柯尔克孜族、塔塔尔族、塔吉克族、

东乡族、保安族、撒拉族等具有清真饮食习惯的少数民族。

2.2

清真食品halalfood

按照少数民族的饮食习惯生产经营并符合清真要求