2023年成都市中等职业学校师生技能大赛（学生组）酒店服务项目赛项规程.docx

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2023年成都市中等职业学校师生技能大赛

（学生组）酒店服务项目赛项规程

赛项名称

赛项名称：酒店服务

英文名称：HotelServices

赛项组别：中等职业教育

赛项编号：ZZ022

竞赛目的

本赛项旨在检验中职学生在酒店服务业中专业操作技能的规范性和熟练程度、酒店服务意识、现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质，充分反映成都中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职学校关注现代酒店服务业发展趋势及对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业改革和实现与产业需求对接、课程内容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际生产过程零距离对接的中职旅游服务人才培养目标，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容

1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的职业规范及岗位要求。选手在每个分赛项现场操作比赛之前进行仪容仪表展示。

2.现场操作：选手抽签进行中餐宴会摆台或客房中式铺床操作。主要考察选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。

3.专业理论测试（口试）：主要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须现场回答专业理论题4道，其中简答题、应变题各2题。

4.专业英语测试（口试）：主要考察选手的对客服务英语口语表达能力，每位选手须现场回答情景对话3题。

（二）竞赛时长

仪容仪表展示时间不超过1分钟。

中餐宴会摆台现场操作比赛时间不超过16分钟；客房中式铺床现场操作比赛时间不超过3分钟。

专业理论测试（口试）环节时间为3分钟。

专业英语测试（口试）环节时间为3分钟。

（三）成绩比例

比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床、专业理论、英语口试。具体内容组成及比重如下：

一级指标

二级指标

分值

比例

现场操作

中餐宴会摆台仪容仪表展示

10

5%

中餐宴会摆台实操

80

40%

客房中式铺床仪容仪表展示

10

5%

客房中式铺床实操

80

40%

专业理论和专业英语口试

专业理论

10

5%

专业英语

10

5%

总计

200

100%

四、竞赛方式

分为：中餐宴会摆台（含仪容仪表）+专业理论测试、客房中式铺床（含仪容仪表）+英语口试测试两项。

本赛项为团体赛。同一学校2名参赛选手现场抽签决定1人参加中餐宴会摆台（含仪容仪表）+专业理论测试，另1人参加客房中式铺床（含仪容仪表）+英语口试测试。

五、竞赛流程

领队抽取抽签序位

↓

领队抽取选手比赛批次

↓

赛期选手检录

↓

选手现场实操比赛（含仪容仪表展示）

↓

选手口试

六、竞赛赛卷/赛题

（一）比赛样卷公布

1.专业理论口试样题

1）请列举中国菜的特点。

答：（1）历史悠久；

（2）原料广博；

（3）菜品繁多；

（4）选料讲究；

（5）配料巧妙；

（6）刀工精湛；

（7）善于调味；

（8）注重火候；

（9）技法多样；

（10）讲究盛器。

2.）接到客人电话预订时怎么办?

答：（1）电话铃3声或10秒钟内接听电话，自报餐厅名称并礼貌地向客人问好；

（2）详细了解并记录客人的要求和基本情况；

（3）接受预订后要重复客人电话的主要内容；

（4）告知客人预订保留时间；

（5）如不能满足客人预订要求则请客人谅解；

（6）做好记录并向客人表示欢迎和感谢，等客人挂电话后挂电话。

2.英语口试样题

情境应答

Q:Whentheguestwantstobookastandardroominyourhotel,butyoudon’tknowwhetheryouhavearoomornot,whatshouldyousayasareservationassistant?

A:Sir,pleasewaitaminute,I’llcheckifwehavearoomavailableforyou.

（二）赛卷拟定

本赛项的竞赛试题内容由专业理论和专业英语两部分组成，全部竞赛试题分别建立试题库，按全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级饭店运营与管理专业教学标准的教学要求、人力资源和社会保障部制订的原餐厅服务员（三级）、客房服务员（三级）职业资格标准进行开发，于赛前半个月以上公开。题库数量和类型如下：

项目

专业理论

专业英语

题型

简答题

应变题

情景应答

数量

30

30

30

（三）赛卷保密

专业理论测试及专业英语测试形式为口试，赛前按规定时间公开题库。赛卷由大赛组委会遴选专家进行题库建设和赛卷抽取，所有参与人员均签订保密协议，在大赛正式开始前不能透露任何