2022年西南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案).pdfVIP

2022年西南大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答

案）

一、填空题

1、G＋菌细胞壁的主要成分是______和______；前者的双糖单位是由一个______通过______

与另一个______相连构成，这一双糖单位易被______水解，而导致细菌细胞壁“散架”而

死亡。

2、病毒的非增殖性感染有______、______和______3种类型。

3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。

4、化能异养菌以______获得能量，以______作为碳源，并将其还原为新的有机物。

5、核糖体的功能是______，它由存在于表层的______和位于内层的______两种成分组成；

在真核生物细胞质中的核糖体的沉降系数一般为______，而在线粒体中则为______，原核

生物的一般为______。

6、采用筛选抗生素相类似的程序，筛选非抗生素的生理活性物质，发展非常迅速，

______、______、______、抗氧化剂和植物生长调节剂等，从微生物中纷纷筛选到，正逐渐

形成了一个新的研究领域——微生物药物学。

7、影响微生物生长的主要因素有______、______、______、______和______等。

8、参与硫循环的微生物有______、______、______。

9、Avery和他的合作者分别用降解DNA、RNA和蛋白质的酶作用于有毒的S型细胞抽

提物，然后分别与______混合，结果发现，只有DNA被酶解而遭到破坏的抽提物无转化

活性，说明DNA是转化所必须的转化因子。

10、补体主要有______细胞和______细胞产生，其化学成分为______，它被______激活后具

补充抗体的作用。

二、判断题

11、由于细胞壁与革兰氏染色反应密切相关，故凡是缺壁细菌，包括支原体、L-型细菌、

原生质体和球状体在内，都只能染成革兰氏阴性的颜色。（）

12、稀释测数用的无菌水通常是由自来水灭菌而成。（）

13、化能自养菌还原力的产生是在消耗ATP的情况下通过反向电子传递产生的。（）

14、至今人类及许多有益动物的疑难疾病和威胁性最大的传染病几乎都是由病毒引起的。

（）

15、无隔菌丝是多核的单细胞菌体，只有细胞核的分裂，没有细胞数量的增加。有隔菌丝

是多细胞的菌丝，细胞核的分裂伴随有细胞的分裂。（）

16、在同种微生物的不同菌株间，一些非分类鉴定特征如代谢产物的种类和数量等也总是

比较接近的。（）

17、做稀释平板测数时，每做一个稀释度都必须更换一支无菌吸管。（）

18、微生态制剂是一类根据微生态理论制成的有益菌制剂，可以不含活菌。（）

19、所谓转导子就是带有供体基因的缺陷噬菌体。（）

20、干扰素是一类由脊椎动物产生的、防御外来有害核酸入侵的特殊免疫物质。（）

三、选择题

21、关于芽孢的叙述，下列说法正确的是（）。

A.抵抗力很强，煮沸后，在短时间内不死

B.一个菌细胞可产生一个或多个芽孢

C.既是细胞休眠结构，又是繁殖方式

D.芽孢的产生与种的特异性和环境条件无关

22、在柠檬酸发酵工业中，最常用的生产菌种是（）。

A．酵母菌

B．曲霉菌

C．根霉菌

D．青霉菌

23、毛霉（Mucor）的无性繁殖产生（）。

A．内生的孢囊孢子

B．外生的厚垣孢子

C．内生的游动孢子

D．外生的节孢子

24、描述螺旋对称壳体特征的参数有（）。

A．核酸的相对分子质量

B．螺旋长度与直径

C．螺旋的外观

D．蛋白质亚基大小

25、微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的（