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熟食加工考试试题和答案
一、选择题
1.熟食加工是指将经过腌制、蒸煮、烤炸等方法处理的食品进行加工。
A.正确
B.错误
2.在熟食加工过程中，以下哪项工序是必不可少的？
A.腌制
B.烤炸
C.蒸煮
D.醃漬
3.下列哪项是制作熟食时常用的调味品？
A.酱油
B.醋
C.糖
D.鲜味素
4.熟食加工的目的是为了增加食品的口感和风味，提高食品的储存性和耐酸碱性。
A.正确
B.错误
5.以下哪项是熟食加工常用的原料？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.米饭
D.面粉
二、填空题
1.熟食加工的主要方法包括_
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