配送中心食品安全溯源管理制度.docxVIP

配送中心食品安全溯源管理制度

目录

1.内容描述................................................2

2.食品安全溯源管理总体要求................................3

2.1责任划分与岗位设置...................................4

2.2文档记录.............................................4

2.3追溯到源头机制.......................................6

2.4管理信息系统的运用...................................7

3.食品采购与供应管理......................................8

3.1供应商管理..........................................10

3.2采购验货流程........................................11

3.3入库管理............................................12

4.食品储存与运输管理.....................................13

4.1储存区域划分........................................15

4.2仓储环境控制........................................17

4.3运输条件............................................18

4.4货物追溯路径........................................19

5.食品加工生产管理.......................................20

5.1生产过程控制........................................21

5.2标签和标识..........................................23

5.3成品质量检验........................................24

5.4不合格品处置........................................25

6.内部审核与外部监督.....................................26

6.1内部审核程序........................................27

6.2管理绩效监控........................................28

6.3外部监督与合作项目..................................30

7.应急处理与管理.........................................31

7.1食品安全事故应急预案................................32

7.2召回与记录..........................................33

7.3人员健康与环境应急措施..............................35

8.培训与教育.............................................36

8.1食品安全法规与标准培训..............................37

8.2操作流程与技能培训..................................38

8.3应急处置与安全知识教育..............................39

9.监督执行与效果评估.....................................40

9.1执行情况检查........................................41

9.2效果评估方法........................................42

9.3持续改进措施........................................44

1.内容描述

为确保配送中心内食品的安全性，提高食品质量保障水平，维护消费者权益，根