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2023年中国小龙虾行业发展现状及市场前景分析预测

报告

内容概述：产量来看，近年来我国小龙虾养殖产量逐年增长，由2016年85.23万吨增

至2022年289.09万吨，6年CAGR为22.58%。我国小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总

产量的8.79%，占比同比提升0.51个百分点，养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，位列我

国淡水养殖品种第4位。

关键词：小龙虾行业政策、小龙虾行业产业链、小龙虾产量、小龙虾养殖面积、小龙虾

进出口、小龙虾产值、小龙虾趋势

一、小龙虾行业概述

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约

5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红

色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均

匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗

粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。爪子是暗红色与黑色，有亮桔红色或微红色结节。

幼虫和雌性的爪子的背景颜色可以是黑褐色。头顶尖长，经常有轻微刺或结节，结节通

常具锋利的脊椎。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生

长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾近年来在中国

已经成为重要经济养殖品种。

二、小龙虾行业相关政策

党的十八大以来，在政府推动、技术进步和消费需求旺盛等多重因素带动下，我国稻渔

综合种养产业快速发展，种养面积逐年扩大，标准化生产和规模化程度不断提高，品牌

化营销深入人心，多种功能充分挖掘，新业态新模式不断涌现，发展质量效益和竞争力

持续提升，在稳定水稻种植、保障粮食安全，拓展水产养殖空间、构建多元化水产品供

给体系，带动农民增收致富、促进农业增效和绿色发展，培育乡村特色产业、推进乡村

振兴等方面作用凸显、成效显著。2022年10月，农业农村部印发《关于推进稻渔综合

种养产业高质量发展的指导意见》，明确提出到2025年，发展稻渔综合种养的地区粮

食生产能力稳步提升，水产品供给能力不断提高，集成创新一批绿色高效典型模式、建

设提升一批稻渔综合种养产业示范园区、培育壮大一批新型生产经营主体、推介打造一

批稻渔综合种养相关知名品牌。到2035年，实现稻渔综合种养产业规范、产品优质、

产地优美、产区繁荣的高质量发展格局。

三、小龙虾行业产业链

我国小龙虾消费市场持续放大从上游苗种繁殖、小龙虾养殖、捕捞到下游消费，形成了

一条完整的产业链。苗种繁育、小龙虾养殖、小龙虾捕捞位于小龙虾上游，其中小龙虾

养殖在一定程度上决定了小龙虾的成本。餐饮加工位于小龙虾行业下游，目前，我国已

经形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，有效推动了小龙虾餐饮消费向深度发展，

小龙虾无论是店数量、消费量、口味品种还是人均消费都快速提升。

从我国餐饮业收入来看，经历三年的疫情，餐饮企业积极摸索生存之道，在政府政策的

支持下，一直发挥着促进经济、带动消费的重要作用。2022年，全国餐饮业收入43941

亿元，同比下降6.3%，但是餐饮行业经济韧性强、潜力大，面对着多种不利因素，餐

饮企业依然在奋力自救，充分展现顽强的生命力。

相关报告：智研咨询发布的《中国小龙虾行业市场竞争态势及未来趋势研判报告》

四、中国小龙虾行业发展现状分析

小龙虾肉质细嫩鲜美、营养丰富，其蛋白质含量高，而脂肪、胆固醇、热量等含量低，

深受广大消费者喜爱，成为国内市场上最畅销的水产品之一，21世纪初期，我国部分

地区开始在稻田试养小龙虾，并在取得成功后，将该模式进行推广应用；从我国小龙虾

养殖面积来看，据统计，2022年我国小龙虾养殖面积2800万亩，同比增长7.69%，继

续保持较快增长，小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖、大水面增养殖、藕田和茭

白田养殖等方式。其中，稻虾种养面积2350万亩，占小龙虾养殖总面积的83.93%；池

塘养殖面积350万亩，占12.50%；大水面增养殖、藕田和茭白田养殖面积均为50万

亩，分别占1.79%。

产量来看，近年来我国小龙虾养殖产量逐年增长，由2016年85.23万吨增至2022年

289.09万吨，6年CAGR为22.58%。我国小龙虾养殖产量占全国淡水养殖总产量的8.79%，

占比同比提升0.51个百分点，养殖产量首次超过鲫鱼和鲤鱼，位列我国淡水养殖品种

第4位（前3位分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼）。区域分布来看，2022年，我国有小龙虾养

殖产量报告的省份24个。其中，湖北、安徽、湖南、江苏