2022年江苏大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案).pdf

2022年江苏大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答

案）

一、填空题

1、脂多糖（LPS）是革兰氏______性细菌细胞壁外膜的主要成分，由______、______和

______三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如______等。

2、噬菌体的成斑率一般均大于______。

3、发酵的产能机制都是______，因而产能效率极低。

4、在营养物质运输中既消耗能量又需要载体的运输方式是______和______。

5、酵母菌的无性繁殖方式主要有______和______。

6、微生物在现代生物分类系统中分别属于______界、______界、______界和______界。

7、物理灭菌因素的种类很多，例如______、______、______、

______、______和______等。

8、磷的生物地球化学循环包括3种基本过程：______、______、______。

9、在进行转化时，受体细胞必须处于______，此时细菌细胞一般处于生长曲线上的______。

10、常用的特异性免疫治疗剂有______、______、______和______等。

二、判断题

11、G＋菌的细胞壁结构只有一层，通常含有磷壁酸；G－菌细胞壁结构有两层，不含磷

壁酸。（）

12、在微生物遗传实验中所用到的基本培养基就其成分而言，应归属于天然培养基中。

（）

13、细菌产生酒精，只有通过ED途径才能达到。（）

14、拟病毒是一类存在于辅助病毒颗粒中的卫星RNA，故必须依赖辅助病毒才能侵染植

物和得到复制。（）

15、所有的曲霉在顶囊上都分化产生两轮小梗，再由次生小梗分化产生孢子。（）

16、支原体是没有细胞壁的革兰氏阴性细菌，故在《系统手册》中归属于缺壁型门中。

（）

17、在相同作用温度下，湿热灭菌法比干热灭菌法的灭菌效果更好。（）

18、在同一水样的水质检测中，所得的BOD和COD数值是相等的。（）

19、一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。（）

20、胞内菌是少数主要寄生于细胞内的致病菌。（）

三、选择题

21、哪一项不是细菌的特殊结构？（）

A.芽孢

B.菌毛

C.中介体

D.荚膜

22、微生物代谢调节的方式很多，其中最重要的是（）。

A．调节细胞膜的透性

B．调节酶与底物的接触

C．调节代谢流

D．调节微生物的生理活动

23、在“9＋2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质

是一个（）。

A．ATP酶

B．微管

C．肌动蛋白丝

D．中间丝

24、最先发现病毒的是（）。

A．巴斯德

B．柯赫

C．伊万诺夫斯基

D．列文虎克

25、基团转位的运输方式主要存在于（）。

A．厌氧菌

B．兼性厌氧菌

C．好氧菌

D．A和B

26、在下列四种菌种保藏法中，以（）的效果为最好。

A．石蜡油封藏法

B．砂土保藏法

C．冷冻干燥保藏法

D．液氮保藏法

27、适用于作为厌氧环境指示剂的试剂是（）。

A．美蓝

B．孔雀绿

C．刃天青

D．天青

28、公元9世纪到10世纪我国已发明（）。

A．曲蘖酿酒

B．用鼻苗法种痘

C．烘制面包

D．酿制果酒

29、人体中可对外来异物既具有非特异性吞噬作用，又有特异性免疫功能的白细胞是

（）。

A．多形核白细胞（粒细胞）

B．单核细胞