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咖啡的基础知识培训课件

目录

1.咖啡概览................................................2

1.1咖啡的历史与发展.....................................2

1.2咖啡的基本种类.......................................3

1.3全球咖啡主要产区.....................................5

1.4咖啡文化与消费趋势...................................6

2.咖啡生豆的处理与加工....................................7

2.1咖啡树种植的基础.....................................8

2.2采摘方法.............................................9

2.3生豆处理方法概述....................................10

3.咖啡磨豆与冲煮技术.....................................11

3.1咖啡机选择与使用....................................13

3.2磨豆与粉水比........................................15

3.3常见冲煮方法及其特点................................16

4.咖啡的品鉴.............................................16

4.1咖啡的味道与香气分析................................17

4.2咖啡的质感与酸度....................................18

4.3咖啡杯测基础技巧....................................19

5.咖啡的保存与管理.......................................20

5.1咖啡豆的最佳保存方式................................22

5.2咖啡环境的湿度与温度控制............................23

5.3食材与设备的维护保养................................24

6.业内常见咖啡品种介绍...................................24

6.1浓缩咖啡与意式咖啡..................................25

6.2美式咖啡与冷水咖啡..................................26

6.3曼特宁与蓝山咖啡....................................27

7.咖啡冲煮的经典配方.....................................27

7.1达íc卡利配方........................................28

7.2婚礼杯配方..........................................29

7.3拿铁与卡布奇诺经典调配..............................30

8.咖啡文化的拓展.........................................30

8.1咖啡馆的经营策略....................................32

8.2咖啡文化在不同国家的传播............................32

1.咖啡概览

咖啡种类：主要分为阿拉比卡两大类。阿拉比卡咖啡口感细腻，酸度适中，拥有较高的咖啡因含量，适合制作多种咖啡饮品；罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩，咖啡因含量较高，价格相对低廉，常用于速溶咖啡的制造。

咖啡树特征：咖啡树是一种常绿灌木或小乔木，果实为红色或紫色的浆果，内含两粒种子，即咖啡豆。

咖啡豆加工：咖啡豆的加工方式包括水洗、日晒、半水洗等。不同的加工方法会影响咖啡豆的口感和风味。

咖啡文化：咖啡不仅是饮品，更是一种文化象征。不同国家和地区有着各自的咖啡饮用习惯和特色。

咖啡健康效益：咖啡含有抗氧化物质、纤维素和一定量的咖啡因，适量饮用被认为有助于提升注意力、抗疲劳、预防心脏